10 Dessert Chetogenici che Conquisteranno anche i Vostri Bambini
La dieta chetogenica, nota anche come “dieta keto”, è un regime alimentare caratterizzato da un basso apporto di carboidrati e un alto contenuto di grassi. Alcuni medici la consigliano come trattamento per bambini affetti da epilessia e da alcuni disturbi metabolici. Trovare dessert adatti ai bambini in una dieta keto, o dessert condivisibili con un genitore che segue la dieta, può essere sfidante. Poiché zucchero e farina sono ingredienti principali nella maggior parte dei dolci, occorre creatività per creare dolci deliziosi che rispettino la dieta keto.
Cioccolato Fondente
Il cioccolato è un ingrediente essenziale in molti dessert ricchi di antiossidanti. Scegliete cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti con almeno il 70% di cacao. Una maggiore percentuale di cacao riduce il contenuto di carboidrati netti. Abbinatelo a noci pecan e cocco non zuccherato per ottenere una croccantezza di cioccolato priva di carboidrati. Potete anche aggiungere burro di arachidi senza zucchero per preparare biscotti senza cottura o barrette di cioccolato al burro di arachidi capaci di conquistare i bambini.
Ciambelle di Farina di Cocco
Nelle ricette keto, è essenziale evitare la farina integrale. Utilizzate la farina di cocco come sostituto per preparare dessert comuni come le ciambelle. Aggiungete ingredienti compatibili con la dieta keto come latte di mandorla, panna acida, estratto di vaniglia, cannella o cocco non zuccherato. La farina di cocco non resiste bene alla frittura, quindi cuocete le ciambelle in forno per circa 15 minuti, fatele raffreddare per cinque minuti, poi friggetele in olio di cocco a fuoco medio-alto per uno o due minuti per lato. Raffreddate leggermente, gustatele.
Plumcake
Un plumcake soffice e saporito, arricchito con frutti di bosco, è un dolce estivo irresistibile. I bambini sono attratti non solo dalla dolcezza ma anche dai colori vivaci. Burro e uova, ingredienti fondamentali per la dieta chetogenica, sono essenziali per un buon plumcake. La farina di mandorle e di cocco sostituisce la tradizionale farina bianca. Utilizzate formaggio cremoso o panna acida con le uova per ottenere un risultato umido e avvolgente. Aggiungete scorza di limone per extra sapore e guarnite con mirtilli o fragole fresche, oppure preparate una glassa con dolcificanti a basso contenuto di carboidrati come l’eritritolo.
Cheesecake
La cheesecake è vista spesso come un dessert indulgente, ma con alcune modifiche keto, diventa un’opzione perfetta per grandi e piccini. Preparate la crosta con farina di mandorle, mescolandone una tazza e mezza con burro fuso invece dei tradizionali cracker. Il ripieno può essere preparato con panna acida, formaggio cremoso, succo di limone, estratto di vaniglia e un dolcificante keto. Guarnite con mirtilli, fragole, more o lamponi freschi per un tocco finale.
Gelato
Il gelato, cremoso e rinfrescante, è un dessert sempre amato dai bambini. Molte versioni commerciali, però, non sono compatibili con la dieta keto. Provate una versione fatta in casa con latte di cocco e panna pesante, un pizzico di estratto di vaniglia, un tocco di sale kosher e ¼ di tazza di dolcificante naturale. Altre ricette usano ricotta e panna pesante. Aggiungete burro di arachidi senza zucchero, fragole o noci macadamia per sapore extra. Mescolate con un frullatore e congelate per circa cinque ore.
Budini
I bambini adorano il budino dolce e cremoso. È facile da fare con latte di mandorla non zuccherato e panna pesante. Aggiungete cacao non zuccherato per una versione al cioccolato, o usate un baccello di vaniglia per un budino alla vaniglia. Alcuni usano un avocado come alternativa alla panna pesante. I tuorli d’uovo, usati al posto del latte di mandorla, sono ottimi leganti nelle ricette keto. Per creare budini su misura per i bambini, aggiungete un cucchiaino di gelatina e congelate in stampi per circa 2 ore.
Torte in Tazza
Le mug cake da microonde sono rapide, deliziose e una comoda alternativa alle torte tradizionali. Le versioni keto sono altrettanto saporite e versatili. Potete sperimentare diverse combinazioni di sapori. Per una deliziosa mug cake all’acero e noci pecan, mescolate estratto d’acero, noci pecan, burro, uovo e cannella con farina di mandorle e un dolcificante adatto. Riscaldate in microonde per circa 55 secondi, poi capovolgete su un piatto e gustate calda.
Salsa al Caramello
La salsa al caramello senza zucchero, ricca e versatile, è ideale per chi segue la dieta keto. I bambini la adoreranno. Combinate burro salato di qualità, un dolcificante privo di zucchero, panna pesante e vaniglia per ottenere una salsa setosa. Deliziosa su gelato senza carboidrati o su torte calde, può essere conservata in frigorifero per settimane. Basta riscaldarla lentamente prima di servirla.
Bombe di Grassi
Queste pratiche merende sono perfette per bambini che seguono la dieta cheto. Le bombe di grasso utilizzano farina di noci o cocco, dolcificanti senza zucchero e vari aromi per creare snack o dessert nutrienti da portare con sé. È importante scegliere grassi di alta qualità. Le versioni fruttate combinano cocco non zuccherato, mirtilli, more, fragole o limone con noci, burro di cacao o olio di cocco e un dolcificante sostitutivo dello zucchero. Possono essere preparate in singole porzioni o versate in stampi e, in alcuni casi, devono essere conservate in freezer.
Avocado
Con soli 13 grammi di carboidrati totali, l’avocado è un’opzione versatile nella dieta keto. Essendo un frutto, è ricco di fibre e potassio, con il 60% dei grassi monoinsaturi, rappresenta una fonte eccellente di “grassi buoni”. Create una mousse di avocado al cioccolato mescolando un avocado maturo con cacao in polvere non zuccherato, formaggio cremoso e panna da montare. Oppure preparate un semplice smoothie di avocado e lamponi: frullate insieme avocado, acqua, succo di limone e lamponi non zuccherati, e aggiungete un dolcificante se necessario.