10 Curiosità Sulla Rutabaga Che Potresti Non Conoscere
La rutabaga è un ortaggio a radice spesso scambiato per la rapa, sebbene abbia un aspetto e un sapore distinti. Mentre le rape bianche e viola hanno solitamente un diametro di pochi centimetri, la rutabaga è notevolmente più grande. Durante i mesi più freddi, dopo una gelata, il suo sapore diventa più dolce. Questo ortaggio può essere considerato una via di mezzo tra zucca e rapa ed è ricco di benefici per la salute.
La Rutabaga Deriva da un Incrocio tra Cavoli
La prima menzione della rutabaga risale a Gaspard Bauhin, un botanico svizzero. Nel XVII secolo, fu scoperta in natura e identificata dagli scienziati come un ibrido tra cavolo e rapa. La rutabaga cresce bene in terreni con un pH tra 6 e 6,5 e ama i climi freschi.
Una Fonte Ricca di Fibre
Una singola porzione di rutabaga contiene nove grammi di fibre, coprendo oltre un terzo del fabbisogno giornaliero. Le fibre sono essenziali per la salute intestinale poiché favoriscono il transito intestinale e riducono il rischio di cancro al colon, oltre a stabilizzare la glicemia.
Ricca di Potassio
Il potassio è fondamentale per il bilancio idrico delle cellule. Un adeguato apporto di questo minerale riduce il rischio di calcoli renali e ipertensione e protegge la salute del cuore. Una porzione di rutabaga fornisce oltre il 30% del fabbisogno giornaliero di potassio.
Un Ingrediente Versatile in Cucina
La rutabaga può essere preparata in vari modi: dopo aver rimosso la buccia cerosa, può essere tagliata a cubetti o trasformata in spirali simili a “tagliatelle”. Le spirali si possono saltare in padella, mentre i cubetti si possono bollire, schiacciare o arrostire al forno.
I Tempi Giusti per la Coltivazione
Il momento ideale per piantare le rutabaga è a metà estate. In questo modo terminano il loro ciclo di crescita dopo le prime gelate autunnali, sviluppando un sapore più dolce. Nei climi del nord, è consuetudine seminarle subito dopo il 4 luglio. È essenziale mantenerle ben irrigate.
Buona Fonte di Calcio
Con 166 mg di calcio per porzione, la rutabaga contribuisce a soddisfare quasi un quinto del fabbisogno giornaliero. È quindi vantaggiosa per la salute delle ossa e può essere utile per coloro a rischio di osteoporosi.
Proprietà Antitumorali
Le verdure crocifere, come la rutabaga, sono note per le loro proprietà antitumorali. I glucosinolati, composti con zolfo presenti in queste verdure, sono associati alla protezione cellulare e alla riduzione della diffusione delle cellule tumorali. Studi promettenti si stanno concentrando su diversi tipi di cancro come quello al seno, al colon, ai polmoni e alla prostata.
Una Buona Fonte di Proteine per Vegetariani
Sebbene la rutabaga non sia una fonte primaria di proteine, contiene quattro grammi per porzione. Integrata con altre fonti proteiche come legumi e tofu, può aiutare i vegetariani a raggiungere il fabbisogno giornaliero di proteine, che è indicativamente di 50 grammi.
Un Ortaggio a Basso Contenuto Calorico
Con solo 143 calorie per porzione, questo ortaggio è ideale per chi vuole limitare le calorie senza ridurre le porzioni. La sua capacità di migliorare la sazietà aiuta a controllare la fame tra i pasti.
Meno Carboidrati Rispetto alle Patate
La rutabaga è un’alternativa alle patate perché ha meno carboidrati. Una porzione contiene 33 grammi di carboidrati, di cui nove sono fibre, offrendo così anche un buono spettacolo di fibre, antiossidanti, potassio e glucosinolati.