10 straordinari benefici dei crauti per la salute

In tedesco, “Sauerkraut” significa cavolo acido ed è esattamente ciò che rappresenta. Il cavolo viene tritato finemente e lasciato fermentare con l’azione dei batteri, donandogli il suo caratteristico sapore aspro. Durante questo processo, si produce acido lattico che contribuisce alla formazione di batteri benefici, i quali possono ostacolare la crescita di batteri nocivi nel corpo. Storicamente, i cibi fermentati erano essenziali per la conservazione degli alimenti prima dell’invenzione della refrigerazione. I crauti sono spesso associati alla cucina tedesca e dell’Europa dell’Est, dove servono comunemente come contorno. Tuttavia, hanno acquisito popolarità a livello mondiale come piatto ricchissimo di nutrienti che offre numerosi vantaggi per la salute.

Migliora la salute degli occhi

La degenerazione maculare senile e la cataratta sono malattie che colpiscono gli anziani, causando comunemente la perdita della vista. Una dieta ricca di antiossidanti può eliminare i radicali liberi dannosi che contribuiscono alla degenerazione cellulare. I crauti sono un’eccellente fonte di antiossidanti. La luteina e la zeaxantina, carotenoidi essenziali presenti nel cavolo e in altre verdure a foglia verde, sono cruciali per la salute dell’occhio. Si trovano infatti nella macula, la luteina nel pigmento maculare e la zeaxantina nella retina, contribuendo così alla protezione della visione centrale.

Migliora la digestione

I crauti sono un’ottima fonte di fibra solubile. Questa fibra attira acqua e, durante la digestione, si trasforma in una sostanza gelatinosa digerita dai batteri dell’intestino crasso. Inoltre, i crauti introducono batteri benefici nell’intestino. Questo è vantaggioso, poiché studi indicano che gli squilibri intestinali possono aumentare il rischio di diverse malattie. I microrganismi dei cibi probiotici, come i crauti, possono offrire benefici significativi per la salute, riducendo l’infiammazione, migliorando condizioni digestive come il colon irritabile e la colite ulcerosa, e preoccupandosi di prevenire e trattare la diarrea. I probiotici aiutano a ridurre gonfiore, sensibilità alimentari e migliorano l’assorbimento dei nutrienti.

Ulcerazioni

Tradizionalmente, il succo di cavolo crudo veniva utilizzato per curare le ulcere peptiche. Alcuni studi hanno confermato l’efficacia del succo di cavolo crudo nel normalizzare le funzioni digestive. La glutammina presente nei crauti svolge un ruolo positivo nella guarigione del tratto digestivo.

Combatte il cancro

Alcune ricerche suggeriscono che il processo di fermentazione esalta le proprietà antitumorali del cavolo. Uno studio finlandese ha evidenziato che questo processo produce sostanze capaci di inibire la crescita delle cellule tumorali. I batteri lattici presenti nei crauti possiedono effetti terapeutici significativi, tra cui proprietà antitumorali, e possono essere utili per diversi tipi di cancro, come quello orale, della gola e stomacale. Anche il betacarotene presente nel cavolo è riconosciuto come composto con effetti antitumorali.

Aumenta i livelli di energia

Il ferro contenuto nei crauti è fondamentale per incrementare i livelli energetici. Questo minerale favorisce la produzione di emoglobina, essenziale per il trasporto dell’ossigeno, indispensabile per la salute. I crauti contengono anche vitamina C, che facilita l’assorbimento del ferro. Il ferro incrementa il metabolismo, è cruciale per la circolazione sanguigna e favorisce l’ossigenazione delle cellule. La carenza di ferro può portare a sviluppare anemia, i cui sintomi spesso includono mal di testa, problemi cognitivi e affaticamento.

Ossa più forti

L’ampio spettro di minerali e vitamine nei crauti aiuta a sviluppare ossa robuste. Una porzione di crauti copre il 23% della dose giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina K e il 35% della RDA di vitamina C. Calcio e fosforo sono essenziali per la formazione delle ossa, mentre la vitamina K è coinvolta nella produzione di proteine che regolano la mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina K può aumentare il rischio di fratture all’anca e altre lesioni ossee. Inserire i crauti nella dieta può essere particolarmente utile per chi soffre di osteoporosi.

Salute del cuore

I probiotici nei crauti possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo LDL, prevenendo così ictus, attacchi di cuore e altri problemi cardiovascolari. Inoltre, la vitamina C presente nei crauti potrebbe aiutare a combattere malattie cardiache e ictus. Essendo una fonte eccellente di fibra solubile, favoriscono il benessere cardiaco. La fibra si lega ai grassi e al colesterolo, facilitando la loro espulsione dal corpo. Così, i livelli di colesterolo rimangono stabili e diminuisce il rischio di aterosclerosi, ictus e altre problematiche cardiache.

Salute della pelle

La vitamina A, presente nei crauti, gioca un ruolo essenziale nel mantenimento della salute della pelle. Gli antiossidanti sono cruciali per il benessere cutaneo e per il modo in cui l’organismo affronta l’invecchiamento, grazie alla loro capacità di contrastare i radicali liberi. La vitamina C, fondamentale per la produzione del collagene, è importante per prevenire la secchezza e la rugosità della pelle. I radicali liberi possono causare macchie cutanee, scolorimenti e rughe. Una dieta ricca di antiossidanti aiuta a mantenere un aspetto giovane e in salute per più tempo.

Rafforza il sistema immunitario

I crauti contengono il 35% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C, essenziale per la produzione di globuli bianchi. La vitamina C è fondamentale per la sintesi del collagene, essenziale per la salute della pelle, dei capelli, degli organi, delle ossa, dei vasi sanguigni e dei muscoli. La salute del sistema immunitario è strettamente collegata con l’equilibrio microbico intestinale. Una flora intestinale sana e una presenza abbondante di microbi benefici favoriscono la digestione e rafforzano il sistema immunitario, aiutando a prevenire o risolvere diversi problemi di salute.

Proprietà antinfiammatorie

A volte, l’organismo può attaccare erroneamente i propri tessuti, pensando di difendersi da un invasore. Questo fenomeno è noto come infiammazione e può essere parte di una malattia autoimmune. Il cavolo contiene glutammina, un composto con elevate proprietà antinfiammatorie, che può aiutare a contrastare vari tipi di infiammazione. Alcuni studi indicano che i probiotici presenti nei crauti possono potenziare le “cellule killer naturali”, che regolano i processi infiammatori. In tal modo, possono ridurre l’infiammazione articolare e muscolare, alleviando dolore e disagio.