15 alimenti consentiti nella dieta paleo
La dieta paleo è una tendenza contemporanea, ma si ispira a un modo di alimentarsi antico. Questo regime si concentra sui cibi e le bevande che avrebbero costituito il sostentamento degli esseri umani nell’era preistorica e pre-agricola, ossia: frutta, verdura, noci e carne. Esclude invece alimenti trasformati, zucchero, sale da cucina, caffeina, legumi e latticini. Tuttavia, ciò non impedisce di preparare gustosi piatti in stile paleo.
Insalata di bistecca
Un’opzione semplice che rispetta i principi paleo è l’insalata di bistecca. La carne fornisce proteine e ferro, essenziali per l’energia, mentre le verdure a foglia, ricche di fibre, aiutano a mantenere la sazietà. Tritate cavolo o spinaci e aggiungete altre verdure fresche come broccoli, cipolle e carote. Grigliate una bistecca, tagliatela a pezzi e distribuitela sulle verdure. Se possibile, scegliete alimenti biologici e non OGM. La bistecca dovrebbe provenire da animali alimentati a erba e allevati al pascolo, per rispecchiare il più possibile la dieta dei nostri antenati
Omelette di verdure
Le omelette di verdure sono un’ottima scelta per una colazione paleo. Saltate cipolle, spinaci, pomodori e peperoni in padella o utilizzate verdure fresche a vostro piacimento. La combinazione di uova e verdure apporta proteine e vitamine essenziali. Le omelette possono essere personalizzate secondo i gusti, rendendole un’opzione versatile per le famiglie in cui solo alcuni seguono la dieta paleo o per chi ha gusti difficili. L’ideale è usare uova da allevamento all’aperto e trattate eticamente
Salmone e zucca arrosto
Il salmone, soprattutto quello selvatico, è una delle migliori fonti proteiche nella dieta paleo. Ricco di acidi grassi omega-3, è benefico per il cervello e la salute del cuore. Potete cucinarlo in vari modi. Provate ad arrostire verdure come zucchine e zucca gialla, condendole con erbe e aromi naturali come aglio, rosmarino e limone. Cuocete il salmone alla griglia o al forno e servitelo sopra le verdure arrostite
Gamberi e broccoli
Per una variante paleo del classico piatto di manzo e broccoli, provate gamberi e broccoli. Evitate le salse pronte e optate per condimenti semplici come olio d’oliva, sale kosher, pepe e peperoncino. Arrostite i broccoli per dieci minuti, poi aggiungete i gamberi conditi con limone e pepe per altri dieci. Questo piatto è ricco di omega-3, vitamina K e proteine
Hamburger di tacchino senza panino
Gli hamburger sono ammessi nella dieta paleo, ma senza il panino tradizionale. Ciò non significa che dobbiate accontentarvi di una semplice polpetta. Gli amanti del paleo spesso avvolgono l’hamburger in foglie di lattuga iceberg o usano carne di tacchino macinata per una polpetta alla griglia da servire su una base di cavolo o spinaci. Aggiungete cipolle, pomodori e altri ingredienti a vostro piacere. Per il condimento, preferite scorza di limone o olio d’oliva con pepe e sale kosher
Patate dolci ripiene
Anziché usare burro o panna acida sulle patate dolci, cuocete queste radici nel forno e farcitele con verdure e carne per un pasto nutriente. Aggiungete carne di manzo con salsa di pomodoro fresco per un tocco messicano, oppure pollo e mirtilli per un richiamo alla cena del Ringraziamento. Spinaci, pancetta ed erba cipollina sono altre possibilità, assicurandosi che la pancetta sia priva di sostanze chimiche o conservanti
Chili di zucca e tacchino
Per un piatto speziato e adatto al paleo, provate il chili di zucca e tacchino. Aggiungete peperoncino in polvere, cumino e aglio a piacere per insaporire, e mescolate il tutto con tacchino macinato, zucca butternut a cubetti, salsa di pomodoro, peperoni, jalapeños e cipolle. La zucca apporta vitamina E, potassio e altri nutrienti essenziali, mentre la carne fornisce proteine
Wrap di lattuga di maiale
I wrap di lattuga di maiale sono un’ottima opzione a basso contenuto di carboidrati, ideale anche se non tutta la famiglia segue una dieta paleo. Saltate in padella cipolle, carote, germogli di fagioli e salsiccia di maiale con olio d’oliva, condendo con succo di lime, aglio e zenzero. Una volta cotto, servitelo in foglie di lattuga come fosse una tortilla, per un piatto dal sapore asiatico. Sebbene le carni lavorate come la salsiccia siano ammesse occasionalmente nella dieta paleo, questa ricetta si adatta a diversi tagli di carne per chi preferisce evitarle
Pollo alla griglia al limone
Il limone è perfetto per esaltare i sapori nella dieta paleo grazie al suo gusto fresco e naturale. Un ottimo esempio è il pollo alla griglia al limone. La marinatura con limone, pepe e sale marino può trasformare il pollo in un piatto delizioso, soprattutto se abbinato a un’insalata ricca o a verdure di stagione grigliate
Manzo saltato in padella
Il soffritto non ha bisogno di riso; si possono raddoppiare invece le quantità di verdure e carne. Rosolate strisce di manzo con broccoli, peperoni rossi, cipolle e funghi. Aggiungete aglio e zenzero tritati e fiocchi di peperoncino per dare una marcia in più. Invece della salsa di soia, saltate gli ingredienti in olio d’oliva e un po’ di brodo di manzo per ottenere un sapore umami. Questo piatto si accompagna bene a tagliatelle di zucchine o riso di cavolfiore
Riso al cavolfiore
Nella dieta paleo, i cereali vengono spesso lasciati da parte, ma il riso di cavolfiore è un’ottima alternativa. Per prepararlo, tagliate il cavolfiore a pezzi e frullatelo in un robot da cucina fino a ridurlo a granelli delle dimensioni del riso. Saltatelo in olio d’oliva per ammorbidirlo. Il cavolfiore è una fonte importante di nutrienti come la vitamina K, i folati e le fibre
Cavolo ripieno
Il cavolo ripieno è un piatto molto diffuso in Europa e può facilmente essere adattato alla dieta paleo. Utilizzate riso di cavolfiore fatto in casa e carne di manzo condita con sale kosher e pepe nero, insieme a cipolla e aglio per insaporire. Aggiungete salsa di pomodoro fatta in casa e cuocete gli involtini in un brodo di succo di pomodoro per esaltare i sapori. La carne fornisce proteine, mentre cavolo e cavolfiore apportano ulteriori nutrienti
Insalata di tonno
L’insalata di tonno può non essere sempre apprezzata, ma con alcuni accorgimenti diventa un pasto sano. Condite una ciotola di spinaci e cavolo nero con tonno grigliato a pezzetti e aggiungete avocado, pomodori, cipolle e lime per un condimento sano, personalizzabile con altre verdure o noci
Chips di zucca e guacamole
Quando le classiche patatine non sono ammesse, la voglia di uno snack croccante può essere soddisfatta diversamente. Tagliate zucchine o zucche a fette sottili, spennellatele con olio d’oliva e conditele con sale kosher, pepe, aglio, rosmarino o le vostre spezie preferite. Mentre cuociono, preparate un guacamole con avocado, pomodori, cipolle e jalapeños. Questo snack salutare è un successo per tutti, sia per chi segue la dieta paleo che per chi non la segue
Muffin alla cannella e mela
I muffin potrebbero non essere comuni nella dieta paleo per via delle difficoltà nel cucinare con farine prive di glutine. Tuttavia, i muffin alla cannella preparati con farina di mandorle o cocco e dolcificati con miele possono soddisfare la voglia di carboidrati. Nonostante i muffin non fossero parte dell’alimentazione dei nostri antichi antenati, concedersi un dolce occasionale non è una mancanza se si sceglie una ricetta che rimane fedele ai principi paleo