20 Colazioni Vegane per Energia Tutto il Giorno

Le colazioni a base vegetale sono fondamentali per una dieta vegana completa e rappresentano un ottimo modo per ridurre l’assunzione di carne e latticini durante la settimana. Che siate alla ricerca di una colazione dolce o salata, pesante o leggera, da consumare al volo o da gustare con calma il sabato mattina, queste idee vegane sono così varie e gustose da soddisfare ogni desiderio.

Pane alla Banana

Preparare un pane alla banana la domenica può fornire la colazione per diversi giorni. Molte ricette di banana bread possono essere adattate al vegano usando latte vegetale e margarina al posto dei tradizionali latticini. Per chi ama sperimentare, aggiungere gocce di cioccolato vegano, noci, noci pecan, arachidi salate, cannella e noce moscata può arricchire ulteriormente il gusto.

Toast di Fagioli Neri e Avocado

Una versione di avocado toast ispirata alla cucina messicana, arricchita con fagioli neri per le proteine, pomodori a cubetti, cumino, fiocchi di peperoncino e un po’ di succo di lime. Chi preferisce una versione meno speziata può sostituire con mango fresco o frutti di bosco, funghi saltati o coriandolo fresco.

Colazione all’Inglese

La colazione all’inglese è sinonimo di pasti caldi e sostanziosi e molti elementi sono già vegani. Spalmate del burro vegano su toast e servite con fagioli al forno e funghi saltati. Il tofu strapazzato è una popolare alternativa alle uova strapazzate. Le versioni vegane di pancetta e salsiccia, a base di fagioli o tempeh, possono completare il piatto, ma è meglio gustarle con moderazione a causa dell’alto contenuto di sodio.

Toast alla Francese

Basta sostituire le uova con una pastella vegana a base di amido di mais, latte vegetale, lievito in polvere e spezie. Questo piatto fornisce fibre, proteine, calcio e acidi grassi omega-3, grazie all’uso di farina finemente macinata per una consistenza tradizionalmente liscia.

Frullati

I frullati sono ideali per le mattine frenetiche e possono essere personalizzati all’infinito. Basta mescolare yogurt vegano e latte di cocco con frutta, bacche o verdure a foglia nel frullatore. Provate combinazioni di frutti di bosco acidi, tropicali con mango e papaya congelati, o verdi ricchi di nutrienti con avocado, mele e spinaci. L’uso di frutta congelata è utile per evitare che quella fresca diventi troppo matura o inconsumabile.

Burrito per la Colazione

Patate, avocado, funghi e peperoni formano un gustoso involucro, perfetto per essere conservato e consumato anche in viaggio. Il tofu strapazzato sostituisce spesso le uova. Per un tocco in più, provate una salsa al formaggio vegano con anacardi ammollati, lievito alimentare, brodo vegetale e pomodori a pezzetti.

Avena per la Notte

Ammollata nel latte vegetale con un tocco di sciroppo d’acero, l’avena per la notte è una colazione versatile a cui si possono aggiungere molti condimenti. Il burro di arachidi offre un apporto proteico soddisfacente. Provate tahini, albicocche, pistacchi e melograni per un gusto mediterraneo o mango, scaglie di cocco e curcuma per un tocco sud-asiatico.

Bagel

Molti bagel in commercio sono già vegani, ma controllate comunque gli ingredienti. Dopo di che, le farciture possono variare a piacere. Provate bagel con burro di arachidi e mele, con paté di pomodori secchi, con hummus e verdure, con avocado e lime con semi di canapa o al cioccolato e banana!

Ciotole di Patate Dolci

Le patate dolci, dal sapore dolce e salato, sono perfette per la colazione e sono ricche di vitamine A, B e C. Usatele al posto delle patate in una padella o gustatele con burro di mandorle, noci, uvetta e cannella.

Torte di Riso Condite

Per una colazione leggera, scegliete gallette di riso spalmate con burro di arachidi o mandorle e guarnite con fettine di banana o semi di chia. I burri di noci naturali offrono grassi sani e fibre che aiutano a mantenere a lungo il senso di sazietà, ma tenete presente che le gallette di riso da sole non saziano molto: arricchite i condimenti o abbinate qualcosa in più!

Panino per la Colazione con Muffin Inglese

Riempite un muffin inglese tostato con formaggio vegano, pancetta di tempeh e tofu strapazzato per un sandwich classico. Altre opzioni includono avocado, funghi fritti, pomodori, peperoni rossi arrostiti e germogli. I muffin inglesi tostati possono anche essere lasciati aperti, rappresentando una gustosa alternativa ai toast tradizionali.

Colazione alla Piastra

Queste padelle sono calde e saporite, piene di gusto e proteine. Fagioli neri o pinto, tempeh, ceci, tofu o salsicce vegane possono costituire la base proteica, arricchita con ogni tipo di verdura desiderata.

Granola Fatta in Casa

La granola è un’ottima colazione da preparare in anticipo, dato che si conserva bene e può essere gustata da sola, con yogurt vegano o con una spruzzata di latte vegetale. Si può preparare facilmente in forno o sulla fiamma in meno di un’ora, variando i gusti con frutta secca, noci e spezie come cannella e zenzero.

Insalata di Arance e Menta

La menta fresca aggiunge un tocco rinfrescante ad ogni macedonia. Per aumentare l’assunzione di vitamina C e fibre, provate una semplice insalata di arance. Unite datteri morbidi, spicchi di arancia, un cucchiaio di sciroppo di rose o acqua di rose e menta fresca per una delizia mattutina fresca e raffinata.

Rotoli alla Cannella

Per chi ha voglia di un dolce alla cannella, l’olio di cocco e il latte di mandorla sono ottime alternative vegane al burro e al latte tradizionali. I rotoli di cannella fatti in casa richiedono un po’ di tempo e dedizione, ma sono una ricompensa ideale per occasioni speciali o per stupire gli ospiti. Possono essere preparati in anticipo.

Frittelle

Il modo più semplice per fare frittelle vegane soffici consiste nel sostituire il latte tradizionale con quello vegetale. Per un tocco in più, aggiungete semi di lino ammollati, mandorle macinate, farina, banana, sciroppo d’acero e un pizzico di sale. I semi di lino sono una preziosa fonte non animale di acidi grassi omega-3.

Arepas

Le arepas sono focaccine di farina di mais, dense e leggermente dolci, popolari in Colombia e Venezuela. Si preparano setacciando la masarepa (farina di mais precotta) in acqua tiepida e sale fino a formare un impasto. Questa miscela viene poi cotta, fritta o grigliata fino a doratura. Le arepas possono essere spalmate con burro vegano e marmellata o tagliate e farcite con verdure salate.

Muffin

I muffin sono perfetti da preparare in quantità e da portare quando si è in movimento. Oltre a sostituire le uova con banana o il latte tradizionale con quello vegetale, i pasticcieri possono aumentare l’apporto di proteine e grassi sani utilizzando farina di mandorle e semi di lino macinati o quinoa. I gusti sono altrettanto personalizzabili, dal burro di arachidi con gocce di cioccolato, alla banana e noci, fino al cocco e mango.

Ciotole di Riso

Per un’alternativa dolce ai cereali, provate il riso bianco con latte vegetale e una spolverata di zucchero. Verso una colazione salata, friggete il riso integrale con tofu strapazzato e verdure per creare una versione vegana del riso fritto. Unite pasta di miso e tahini con aceto di riso per un condimento umami da versare su riso selvatico e verdure al vapore.

Panino con Burro di Arachidi e Banana

A volte, diventare vegani significa semplicemente riscoprire i classici già vegani. Il burro di arachidi e la banana sono una combinazione ideale per la colazione, fornendo un apporto equilibrato di zuccheri naturali per energia immediata, e fibre e grassi sani per una sensazione di sazietà prolungata. Gustateli in un panino per una colazione pratica e portatile.