I Benefici del Teff per la Salute
Il teff è un cereale, conosciuto scientificamente come Eragrostis tef, che ha origine nell’Africa meridionale. Questo super alimento, noto per il suo elevato contenuto proteico e la rapidità di cottura, è un ingrediente fondamentale della cucina etiope e sta diventando sempre più popolare anche negli Stati Uniti, dove viene apprezzato come un’ottima alternativa al miglio o alla quinoa. In Etiopia, il teff viene trasformato in farina per preparare l’injera, un tipico pane che accompagna la maggior parte dei piatti locali. Con la crescente diffusione della cucina africana in tutto il mondo, l’interesse per questo versatile cereale è aumentato, grazie ai suoi numerosi benefici per la salute.
Supporta la Digestione
Il teff contribuisce alla salute del colon e può alleviare disturbi come la stitichezza, il gonfiore addominale e i crampi. Tradizionalmente, è stato utilizzato come rimedio naturale per favorire il transito intestinale. Inoltre, essendo privo di glutine, è un valido sostituto dei cereali per le persone affette da celiachia o intolleranza al glutine.
Trattamento delle Carenze Minerali
Il teff è ricco di ferro, il che lo rende utile nel trattamento dell’anemia, una condizione che provoca affaticamento, vertigini e crampi muscolari. È anche una buona fonte di altri minerali essenziali, come il calcio, importante per la crescita e lo sviluppo delle ossa, e il rame, essenziale nella formazione dei globuli rossi. Una porzione di teff, infatti, contiene 123 mg di calcio.
Riduce la Pressione Sanguigna
Il teff è un alimento povero di sodio, che non contribuisce all’occlusione delle arterie, riducendo così il rischio di infarto e ictus. Studi indicano che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Inoltre, il teff contribuisce a mantenere in equilibrio i livelli di colesterolo eliminando l’eccesso di acidi grassi Omega-6 dall’organismo.
Adatto ai Diabetici
Il teff è sicuro per le persone con diabete, poiché aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo improvvisi picchi o cali di insulina. La sua efficacia è legata al suo alto contenuto di fibre, che regola l’assorbimento degli zuccheri. È una valida alternativa per coloro che devono evitare molti dei cereali tradizionali.
Supporto per le Donne Durante il Ciclo Mestruale
Il teff è un antinfiammatorio naturale e può aiutare le donne a gestire i sintomi mestruali, riducendo i crampi, il gonfiore e la pesantezza. È efficace anche nei casi di flusso mestruale abbondante.
Crescita e Sviluppo
Il teff è un’aggiunta eccellente alla dieta dei bambini, poiché contiene otto aminoacidi essenziali che supportano una crescita e uno sviluppo sani. È particolarmente utile per i bambini che non mangiano carne, dal momento che è ricco di proteine, ma privo dei grassi presenti nelle carni rosse. Inoltre, contiene lisina, un aminoacido raro fondamentale per la sintesi proteica e la produzione di anticorpi.
Dove Trovare il Teff negli Stati Uniti
Con il crescente interesse per il teff tra gli appassionati di salute, la sua disponibilità negli Stati Uniti è aumentata. Può essere acquistato online o presso negozi di alimenti naturali nella sezione dei cereali, anche se non è classificato tecnicamente come tale. Negli Stati Uniti, il teff viene coltivato principalmente in Idaho, dove le condizioni del suolo e del clima sono ideali.
Cucinare con il Teff
Esistono due varietà di teff: una scura, dal sapore forte e nocciolato, e una chiara, dal gusto più delicato. Entrambe possono essere macinate per ottenere farina con cui preparare pane, biscotti e altri prodotti da forno. Il teff è un’alternativa eccellente al riso e alla pasta, essendo povero di carboidrati e calorie vuote. Può anche essere utilizzato come addensante per zuppe e salse. Data la sua piccola dimensione, il teff cuoce rapidamente, quindi è importante monitorarlo durante la cottura.
Aiuta nella Perdita di Peso
Non sorprende che il teff possa favorire la perdita di peso nelle diete grazie al suo alto contenuto di fibre, che aiuta a sentirsi sazi più a lungo, facilitando un minor consumo di cibo. È anche povero di grassi, quindi può essere consumato regolarmente senza il rischio di aumentare di peso, che spesso è associato ai cereali. Inoltre, il teff supporta la produzione di energia, stimolando l’esercizio fisico regolare.
Salute Generale e Dosaggio
Il teff è facilmente preparabile e da gustare, non è necessario acquisire un gusto particolare. Rappresenta un valido supporto per il sistema circolatorio e la salute generale. Migliora la capacità del corpo di combattere le malattie grazie al suo contenuto di tiamina, che aiuta l’organismo a estrarre i nutrienti essenziali dagli alimenti.