Le 10 tendenze alimentari più salutari del 2018

Siamo nel 2018. Come stanno procedendo i vostri propositi per il nuovo anno? Prima di rispondere, è importante conoscere le tendenze alimentari più sane di quest’anno. Se siete stanchi di avocado e aceto di sidro di mele, accoglierete con piacere questi alimenti e bevande deliziosi ma equilibrati. Non sentitevi in colpa se state lottando per perdere peso o migliorare la vostra alimentazione. Seguendo queste tendenze, sarete avvantaggiati. Quale di queste 10 tendenze dietetiche salutari del 2018 diventerà la vostra preferita per migliorare la vostra vita?

Fiori commestibili

I fiori commestibili stanno per diventare una tendenza nel 2018. Dai petali di lavanda ai fiori di ibisco, dal sambuco alla rosa, esistono numerosi fiori che possono arricchire i vostri piatti. Ogni fiore offre benefici unici per la salute, come migliorare il sonno, ridurre la pressione sanguigna, alleviare il mal di stomaco o aiutare nella perdita di peso. Nel 2018, potrete integrare un bouquet nel vostro menu. Cocktail, tè, caffellatte e bevande gassate arricchite da questi fiori non solo sono gustosi, ma anche benefici per la salute. Questi aromi floreali, dapprima riservati a ristoranti esclusivi e mercati internazionali, stanno ora arrivando nei negozi locali.

Cibi fermentati

La salute intestinale è sempre stata cruciale nella dieta. Gli alimenti fermentati, come i crauti e il pane a lievitazione naturale, sono noti per il loro sapore particolare dovuto alla fermentazione, dove lieviti, funghi e batteri trasformano gli amidi in acidi o alcol. Questa trasformazione apporta numerosi benefici per la salute digestiva, poiché i batteri buoni aiutano nell’assorbimento dei nutrienti. Questi batteri possono rafforzare il sistema immunitario e aumentare l’energia. Oltre agli alimenti fermentati più comuni, nel 2018 si prevede una crescita nel consumo di soia fermentata (miso), kimchi e tempeh.

Carne secca senza carne

La carne secca è una delizia apprezzata da anni. Tuttavia, nel 2018, la variante senza carne potrebbe rivoluzionare l’alimentazione sana. La polpa di cocco può essere elaborata per avere una consistenza simile alla carne secca di manzo, mentre il jackfruit, se cucinato bene, può sembrare carne di maiale. Queste alternative sono disponibili in variegati sapori, come zenzero teriyaki o peperoncino al lime. Sebbene il cocco secco non offra le stesse proteine del suo omologo di tacchino, fornisce tanto potassio quanto una banana, ma con metà del sodio. Per chi segue una dieta vegana o senza glutine, questo potrebbe essere l’alternativa perfetta per godersi la carne secca.

Febbre da funghi

I funghi sono protagonisti del 2018. Oltre agli hamburger di funghi svizzeri, potreste scoprire il movimento blenditarian, che mescola funghi tritati con carne macinata per creare un piatto con meno calorie e grassi. Oltre ai tradizionali hamburger, le bevande a base di funghi sono una tendenza salutare. Avete mai provato un cocktail a base di shiitake o un caffè con funghi Chaga? Altre alternative salutari includono la criniera di leone, il reishi e i cordyceps, che offrono un sapore ricco e cremoso ai vostri tè o frullati preferiti, mentre rafforzano il sistema immunitario. I funghi sono noti per sostenere la salute cardiaca e combattere l’infiammazione, grazie all’alto contenuto di fibre, vitamine e antiossidanti. Ricchi di proteine, i funghi garantiscono energia e supporto al benessere generale.

La dieta a basso contenuto di FODMAP

Se soffrite di gonfiore, crampi addominali e altri sintomi della sindrome dell’intestino irritabile (IBS), probabilmente avete già escluso il glutine dalla dieta. Un nuovo approccio per gestire il peso, migliorare il sistema immunitario e la salute mentale nel 2018 è la dieta a basso contenuto di FODMAP. Questo acronimo identifica un gruppo di carboidrati presenti in latticini, legumi, alcoli dello zucchero e altri alimenti. Evitare fruttosio e lattosio è fondamentale in questa dieta. Invece delle etichette senza glutine, potreste scoprire questa come una valida opzione. Tuttavia, fate attenzione ai prodotti che si dichiarano a basso contenuto di FODMAP ma contengono ancora zuccheri aggiunti e grassi saturi.

Un buffet di insetti

Anche se questa tendenza potrebbe inizialmente non entusiasmarvi, il consumo di insetti commestibili è un’alternativa salutare popolare in Oriente da anni e sta guadagnando attenzione anche in Occidente per i suoi benefici per la salute. La nutrizionista australiana Fiona Tuck sottolinea come i grilli siano composti per il 69% da proteine e contengano tutti i nove aminoacidi essenziali. Inoltre, sono ricchi di acidi grassi omega-6 e omega-3, vitamina B12, e forniscono più potassio degli spinaci, tanto calcio quanto il latte e bioferro simile a quello della carne rossa. Anche se la cucina a base di grilli può non sembrare immediatamente appetitosa, gli alimenti a base di insetti offrono un’opzione sana e croccante.

Riciclo dei rifiuti alimentari

Conosciuto il movimento “dalla radice al gambo” del 2017, che promuove l’utilizzo completo degli alimenti, ora questa tendenza si espande nel 2018, trovando modi innovativi per riciclare gli scarti. Ad esempio, la polpa vegetale proveniente dai succhi spremuti a freddo può essere trasformata in chips vegetali. I birrifici stanno riciclando i residui di malto dalla produzione della birra per creare barrette energetiche. Le possibilità sono quasi infinite, permettendo di ridurre gli sprechi alimentari in modo creativo e sostenibile.

Pasti mediterranei

Il 2018 vedrà una trasformazione dei menù con influenze mediterranee. Sebbene la cucina greca, con il suo olio extravergine di oliva e i legumi, sia amata da molti, quest’anno saranno protagonisti i sapori arabi. Cercate piatti come falafel, formaggio halloumi e spezie harissa. Anche piatti marocchini, siriani, libanesi o persiani, con ingredienti salutari quale melograno e melanzane, entreranno nella vostra dieta. Esplorate condimenti come dukkah e za’atar, portando un pizzico di avventura ai pasti con una salutare dieta mediterranea.

Super polveri

Oltre alla curcuma e al matcha, nel 2018 si impone la polvere di maca, derivata dalla radice di questa pianta, che può essere aggiunta a prodotti da forno, cereali, frullati e caffè. Questa polvere è nota per aumentare l’energia, migliorare la pressione sanguigna e favorire la salute osteoarticolare e riproduttiva. Insieme alla curcuma, al matcha e alla maca, anche la spirulina, un’alga in polvere, avrà una presenza significativa nel 2018. Un altro modo rapido per integrare proteine e nutrienti senza troppe calorie è il collagene, un potenziale segreto di bellezza per una pelle giovane.

Mocktail

Per chi ama socializzare senza necessariamente consumare alcool, i mocktail sono la tendenza perfetta. Cresce infatti la domanda di bevande più salutari, come birre senza glutine, bevande miscelate senza zucchero e vini biologici. Oltre alle opzioni alcoliche salutari, potete brindare con un mocktail, una bevanda che simula i cocktail sofisticati nel gusto, senza le calorie e gli effetti dell’alcol. Con nuove miscele di succhi come sangria al mirtillo rosso o bellini alla pesca, le possibilità sono diverse, offrendo il divertimento senza le conseguenze.