Le 10 tendenze alimentari più salutari del 2021

Il 2021 è arrivato! Come stanno proseguendo i vostri buoni propositi per l’anno nuovo? Prima di rispondere, scoprite le tendenze alimentari più salutari del 2021. Se siete stanchi di avocado e aceto di sidro di mele, apprezzerete queste scelte di cibi e bevande equilibrate e deliziose. Non vi preoccupate se state lottando per perdere peso o migliorare la vostra alimentazione: seguendo queste tendenze, sarete un passo avanti. Quale di queste 10 tendenze dietetiche più salutari per il 2021 diventerà la vostra preferita e la più benefica per il vostro benessere?

Pasti mediterranei

Le spezie del Medio Oriente, i sapori arabi e le delizie mediterranee stanno per invadere le nostre tavole! Nel 2021, aspettatevi che il vostro brunch si trasformi in un banchetto mediterraneo. Avrete già apprezzato la cucina greca, dall’olio extravergine d’oliva ai legumi, ma quest’anno saranno i piatti di ispirazione araba a dominare. Le cucine di Marocco, Siria, Libano o Persia sono note per ingredienti saporiti e salutari come melograno e melanzane. Arricchite i vostri piatti con condimenti come il dukkah e lo za’atar. Non abbiate timore di sperimentare una dieta mediterranea salutare e varia.

Fiori commestibili

Può darsi che abbiate già visto un piatto adornato con petali di fiore, ma nel 2021 il cibo floreale sta davvero sbocciando. Diversi fiori commestibili, come lavanda, ibisco, sambuco e rosa, stanno guadagnando popolarità. Oltre ad aggiungere bellezza ai vostri piatti, questi fiori apportano benefici alla salute, come migliorare il sonno, ridurre la pressione sanguigna, alleviare disturbi digestivi e sostenere la perdita di peso. Nel 2021, potrete gustare drink infusi con questi fiori botanici nei cocktail, tè, caffellatte e bevande gassate. Questi sapori si stanno diffondendo dai ristoranti di lusso e mercati internazionali fino ai negozi locali.

Alimenti fermentati

La salute intestinale è un elemento chiave di una dieta salutare. Gli alimenti fermentati, come crauti e pane a lievitazione naturale, sono noti per il loro caratteristico sapore acido, risultato del processo di fermentazione che trasforma gli amidi in acidi o alcoli. Questo processo offre molti benefici per la salute dell’apparato digerente, supportando l’assorbimento dei nutrienti e favorendo il rafforzamento del sistema immunitario, oltre a migliorare i livelli di energia. Oltre agli alimenti fermentati comuni, nel 2021 si assisterà a un maggiore interesse per la soia fermentata (miso), kimchi e tempeh.

Carne secca senza carne

La carne secca è un delizia molto amata da tempo, ma nel 2021 si affaccerà una nuova tendenza nel campo degli snack salutari: la carne secca senza carne. Come è possibile? La noce di cocco può essere lavorata per avere una consistenza simile alla carne secca, mentre il jackfruit cotto spesso viene scambiato per maiale. Queste alternative offrono una varietà di gusti, come zenzero teriyaki e peperoncino al lime, capaci di soddisfare le vostre papille gustative. Anche se la carne secca di cocco non ha le stesse proteine della carne secca di tacchino, offre però tanto potassio quanto una banana, con metà del sodio. Per chi segue una dieta vegana o senza glutine, è un’ottima opzione per gustare la carne secca.

Passione per i funghi

Nel 2021, i funghi stanno ottenendo grande visibilità. Oltre ai classici hamburger di funghi svizzeri, emerge il movimento “blenditarian”, che mescola funghi tritati con carne macinata per ottenere polpette più sane e leggere. Anche le bevande infuse con funghi stanno diventando popolari: provate un cocktail di shiitake o un caffè con funghi Chaga. Altre opzioni sono i funghi criniera di leone, reishi o cordyceps, che conferiscono un sapore ricco e cremoso a tè e frullati, offrendo anche benefici per il sistema immunitario. I funghi sono noti per sostenere la salute cardiovascolare e combattere le infiammazioni grazie alla ricchezza di fibre, vitamine e antiossidanti. Inoltre, forniscono un’importante fonte di proteine.

La dieta a basso contenuto di FODMAP

Per coloro che soffrono di gonfiore, crampi addominali e sintomi di sindrome dell’intestino irritabile (IBS), potrebbe essere utile considerare la dieta a basso contenuto di FODMAP. Questo regime dietetico limita l’assunzione di carboidrati fermentabili presenti in latticini, legumi, alcoli dello zucchero e altri alimenti. Eliminare fruttosio e lattosio è fondamentale in questa dieta, che potrebbe diventare una nuova tendenza salutare, superando addirittura le etichette senza glutine. Tuttavia, attenzione ai prodotti che si dichiarano a basso contenuto di FODMAP ma che contengono ancora zuccheri aggiunti e grassi saturi.

Buffet di insetti

Questa tendenza potrebbe sembrare insolita, ma nel 2021 il consumo di insetti commestibili sta guadagnando popolarità come alternativa salutare e sostenibile. Molto comune in Oriente, il consumo di insetti è ora apprezzato anche in Occidente per i suoi benefici nutrizionali. I grilli, per esempio, sono costituiti al 69% da proteine e contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Sono anche ricchi di acidi grassi omega-6 e omega-3, vitamina B12, potassio, calcio e ferro, paragonabili ai livelli di nutrienti trovati in spinaci, latte e carne rossa. Sebbene l’idea possa inizialmente sembrare poco appetitosa, gli alimenti a base di insetti possono offrire una croccantezza salutare.

Scarti alimentari riciclati

Forse conoscete già il concetto “dalla radice al gambo” che si è diffuso nel 2020, ma quest’anno il riciclo degli scarti alimentari assume un nuovo impulso. Invece di sprecare parti del cibo come bucce o gambi, sempre più persone trovano modi creativi per utilizzarli. Ad esempio, la polpa vegetale dei succhi può essere trasformata in chips vegetali, mentre il malto usato per la birra viene riciclato per creare barrette energetiche. Questa tendenza non solo promuove un approccio alimentare sostenibile, ma apre anche a infinite possibilità creative in cucina.

Super polveri

Probabilmente conoscete i benefici della curcuma e del matcha, ma nel 2021 è la polvere di maca a fare il suo ingresso sulla scena alimentare. Ricavata dalla radice della pianta di maca, questa polvere può essere aggiunta a prodotti da forno, cereali, frullati e caffè, offrendo un’iniezione di energia e contribuendo a migliorare la pressione sanguigna. Potrebbe persino alleviare i sintomi dell’osteoartrite e supportare la salute riproduttiva. Oltre alla maca, anche la spirulina è destinata a diventare un ingrediente comune negli scaffali della salute. Un altro modo per introdurre rapidamente proteine e nutrienti nella dieta senza troppe calorie è tramite il collagene, ritenuto un segreto per mantenere una pelle giovane e luminosa.

Cocktail senza alcol

Se non siete amanti degli alcolici ma amate la compagnia, questa è la tendenza che fa per voi. La domanda di opzioni più salutari sta crescendo, portando alla creazione di birre senza glutine, bevande miste senza zucchero e vini biologici. Oltre a queste alternative alcoliche più salutari, potreste optare per cocktail senza alcol, noti come mocktail, che simulano il sapore delle bevande più sofisticate senza calorie né postumi. Aziende come Welch’s e Ocean Spray hanno lanciato succhi che imitano sapori alcolici come quelli della sangria al mirtillo rosso o del bellini alla pesca, offrendo divertimento senza i rischi legati all’alcool.