Quale crema è migliore per la salute del cuore: burro o margarina?
Solitamente, la margarina viene preferita al burro per la salute del cuore.
Essendo prodotta a partire da oli vegetali, la margarina contiene grassi insaturi “benefici” – sia polinsaturi che monoinsaturi. Questi tipi di grassi possono contribuire a ridurre il livello di lipoproteine a bassa densità (LDL), comunemente noto come colesterolo “cattivo”, specialmente quando usati in sostituzione ai grassi saturi.
Il burro, al contrario, viene prodotto da grassi animali e pertanto contiene una quantità maggiore di grassi saturi.
Tuttavia, non tutte le margarine sono uguali. Alcune possono contenere grassi trans. In generale, più la margarina è solida, maggiore è il contenuto di grassi trans. Pertanto, le margarine in forma solida o a bastoncino tendono a contenere più grassi trans rispetto a quelle morbide o in vaschetta.
I grassi trans, similmente ai grassi saturi, possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e incrementare il rischio di malattie cardiache. Inoltre, riducono i livelli di lipoproteine ad alta densità (HDL), o colesterolo “buono”. Si consiglia quindi di evitare le margarine solide in favore di quelle morbide o liquide.
È opportuno scegliere una crema spalmabile priva di grassi trans e con una quantità ridotta di grassi saturi. Quando si confrontano diverse opzioni, è essenziale leggere attentamente il pannello dei valori nutrizionali per verificare la presenza e la quantità di grassi saturi e trans. È bene anche limitare la quantità di crema utilizzata per mantenere sotto controllo l’apporto calorico.