Alimenti ricchi di potassio da evitare
Il potassio è un minerale essenziale per il corretto funzionamento degli organi vitali. Una dieta equilibrata è generalmente sufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero di potassio. Tuttavia, alcune condizioni mediche possono determinare un aumento dei livelli di potassio nel sangue, noto come iperkaliemia. Un eccesso di potassio può avere conseguenze gravi, anche fatali. In tali situazioni, ai pazienti viene solitamente consigliata una dieta a basso contenuto di potassio. Fortunatamente, esistono molti alimenti a basso contenuto di potassio che possono essere inclusi in una dieta equilibrata. È fondamentale evitare cibi ad alto contenuto di potassio per mantenere livelli sicuri di questo minerale.
Alti livelli di potassio
L’aumento dei livelli di potassio è spesso associato a problemi renali. Quando i reni non riescono a eliminare l’eccesso di potassio, questo può accumularsi nel sangue. Tale situazione può essere causata da alcuni farmaci, come antibiotici o farmaci antipertensivi. Inoltre, è più frequente in persone con insufficienza renale acuta o malattie renali croniche. Livelli elevati di potassio possono provocare alterazioni del ritmo cardiaco pericolose e potenzialmente letali.
Sintomi di potassio elevato
Spesso, le persone non sono consapevoli di avere livelli elevati di potassio finché i sintomi non diventano evidenti. Sintomi comuni sono affaticamento e debolezza, ma possono includere anche alterazioni del ritmo cardiaco, bradicardia, nausea, vomito e dolori al petto. I livelli elevati vengono solitamente confermati tramite esami del sangue e trattati con infusioni endovenose di calcio o insulina e glucosio per favorire l’eliminazione del potassio in eccesso.
Prodotti integrali
Sebbene solitamente consigliati come parte di una dieta sana, i prodotti integrali possono essere ricchi di potassio. Per chi deve seguire una dieta a basso contenuto di potassio, questi alimenti, come pane, pasta e cereali integrali, potrebbero non essere ideali.
Alcune noci
Le noci e i semi contengono una discreta quantità di potassio. Prodotti che li includono, come mandorle, anacardi, noci del Brasile e pistacchi, possono incrementare l’apporto di potassio. Anche i semi, come quelli di girasole, sono da evitare per chi segue una dieta a basso contenuto di potassio.
Prodotti a base di crusca
Nonostante i prodotti a base di crusca siano generalmente salutari, possono rappresentare un rischio per chi ha livelli elevati di potassio. Cereali con uvetta, ad alto contenuto di crusca e fibre, insieme a barrette e muffin che contengono molta crusca, dovrebbero essere evitati.
Carni ad alto contenuto di potassio
Anche se la carne non è tipicamente associata a un alto contenuto di potassio, alcune varietà lo contengono. Il tonno e il pollo, per esempio, tendono a essere vicini al limite consigliato. Tuttavia, è importante controllare le porzioni e preferire tagli con meno potassio, mentre i tagli di manzo sono da evitare.
Verdure ad alto contenuto di potassio
Le verdure, spesso ricche di potassio, possono rappresentare un rischio in una dieta a basso contenuto di potassio. Alcune da limitare includono asparagi, fagioli, gombo, patate, pomodori, spinaci e cavoletti di Bruxelles. Tuttavia, cetrioli, peperoni e fagiolini restano ottime alternative.
Frutti ricchi di potassio
Anche molti frutti sono ricchi di potassio. Oltre alle conosciute banane, è consigliabile evitare albicocche, datteri, kiwi, arance, pere, avocado, melone e melata. Le alternative a basso contenuto di potassio includono bacche fresche, limoni, pere in scatola, nettare di papaia e mirtilli rossi.
Quanto potassio è sicuro?
Le raccomandazioni comuni suggeriscono un fabbisogno di 4700 mg di potassio al giorno. Tuttavia, per chi necessita una dieta a basso contenuto di potassio, la quantità si riduce a circa 2000 mg, con variazioni individuali. È importante seguire le indicazioni del medico riguardo alla quantità di potassio da assumere quotidianamente.
Eliminazione del potassio
Sapevate che è possibile ridurre il contenuto di potassio delle verdure? Questa pratica, chiamata lisciviazione del potassio, è spesso utilizzata da chi soffre di malattie renali. Consiste nel sbucciare e lavare le verdure, immergendole poi in acqua per almeno quattro ore, preferibilmente durante la notte. Successivamente, le verdure vanno risciacquate e cucinate come di consueto. Esistono anche metodi che prevedono la bollitura. È possibile trovare maggiori informazioni online per applicare questa tecnica.