Cosa dice la scienza sulla dieta carnivora
È ben noto che molti amano consumare carne. Nel 2018, il consumo globale di carne è aumentato a quasi 400 milioni di tonnellate, con manzo, pollame, maiale e pesce tra le scelte più popolari. La carne è ricca di proteine, vitamine e minerali, e molti concordano sul fatto che rappresenti una componente importante di una dieta sana ed equilibrata. La dieta carnivora spinge questa apprezzazione ancora più lontano.
Diete a base di carne
Le carni magre e il pollame sono gruppi alimentari fondamentali in molte diete. Alcune persone scelgono di bilanciare alimenti vegetali e animali, mentre altri preferiscono una dieta prevalentemente a base di carne, includendo pollo, tacchino, bistecca, hamburger, agnello, costolette di maiale, pancetta, pesce e frutti di mare.
L’ascesa della dieta carnivora
La dieta carnivora porta questo concetto al limite. Invece di consumare carne ad ogni pasto, questa dieta si concentra quasi esclusivamente su alimenti di origine animale, includendo carne, uova e alcuni prodotti lattiero-caseari. Si punta ad aumentare l’assunzione di proteine limitando i carboidrati ed escludendo frutta, verdura, noci e legumi. Questo approccio ha suscitato diverse opinioni, sia favorevoli sia contrarie, specialmente negli Stati Uniti.
Alimenti inclusi nella dieta carnivora
La dieta carnivora può sembrare estrema, ma i suoi sostenitori sostengono che le sue restrizioni favoriscono la perdita di peso e una migliore regolazione della glicemia. Nonostante manchino ricerche ufficiali a supporto di questi benefici, alcuni seguono rigorosamente questa dieta a base di manzo, pollo, tacchino, maiale, pesce bianco, sardine e salmone. Sono permessi in piccole quantità formaggi stagionati e panna pesante, nonché midollo osseo, burro e lardo. Preferire tagli di carne grassi aiuta a soddisfare l’apporto calorico, ma comporta un alto consumo di grassi saturi.
Alimenti esclusi dalla dieta carnivora
Nella dieta carnivora non sono permessi alimenti vegetali, il che potrebbe essere dannoso, considerando il loro ruolo nella riduzione del rischio di obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiache. Vengono inoltre limitati i formaggi freschi, il latte, lo yogurt e altri latticini ad alto contenuto di lattosio, insieme a cereali come pasta, riso e pane. Altre esclusioni comprendono fagioli, lenticchie, noci, semi, zuccheri, alcol e bevande diverse dall’acqua.
Perdita di peso potenziale
I fautori della dieta carnivora sostengono che mangiare esclusivamente carne favorisca la perdita di peso. Sebbene sia possibile perdere peso bruciando più calorie di quante ne si assumano, questo approccio potrebbe non essere sostenibile a lungo termine. La perdita di peso iniziale è più comune del mantenimento del peso raggiunto, con il rischio che i chili persi vengano recuperati in seguito.
Eliminare gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati
La dieta carnivora esclude tutti gli alimenti ricchi di carboidrati, tra cui dolci, bibite e pasticceria. Questo aspetto può essere positivo, poiché una dieta ricca di carboidrati è associata a un rischio aumentato di sindrome metabolica, malattie coronariche e diabete di tipo 2. Tuttavia, gli oppositori della dieta avvertono che eliminare del tutto i carboidrati non è ideale, poiché le fibre contenute negli alimenti sani sono essenziali per molte funzioni corporee.
Mancanza di nutrienti vitali
I medici mettono in guardia contro la dieta carnivora, che non include molti alimenti ricchi di nutrienti essenziali, non compensabili da un aumento nel consumo di carne. Gli alimenti vegetali sono cruciali nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e possono contribuire a un tasso di mortalità inferiore negli adulti statunitensi. Senza un apporto sufficiente di vitamine e minerali da frutta, verdura e legumi, coloro che seguono questa dieta possono sviluppare carenze, poiché i micronutrienti presenti nella carne non bastano.
Grassi e colesterolo elevati
La dieta carnivora è caratterizzata da alti livelli di grassi saturi e colesterolo LDL, fattori che possono incrementare seriamente il rischio di malattie cardiache e ictus. Le carni lavorate, come pancetta e salsicce, contengono molto sodio, e un’assunzione eccessiva di sale può incrementare il rischio di malattie cardiache e ipertensione.
Assenza di fibre
La dieta carnivora non comprende fibre alimentari, fondamentali per il benessere del sistema digestivo. Le fibre, presenti naturalmente negli alimenti vegetali, promuovono la salute intestinale e una regolare motilità. Senza fibre, il rischio di stitichezza aumenta e la flora batterica intestinale può risultare compromessa. Studi dimostrano che un basso apporto di fibre può danneggiare la salute del colon e indebolire il sistema immunitario.
Chi dovrebbe evitare la dieta carnivora?
La dieta carnivora rappresenta una scelta estrema che promette benefici per la salute non supportati da prove scientifiche. Alcune persone potrebbero essere più adattabili a una dieta basata sulla carne rispetto ad altre. Questa dieta non è consigliata per chi soffre di malattie renali croniche o altre condizioni che richiedono un’attenzione particolare all’assunzione di proteine. Le persone con sensibilità al colesterolo, così come le donne in gravidanza o i bambini piccoli che necessitano di nutrienti aggiuntivi, potrebbero trovare difficoltà con questa dieta.