Perché una dieta a basso contenuto di fosforo è utile nella gestione delle malattie renali? Quali alimenti contengono fosforo?
Il fosforo è un minerale presente in molti alimenti naturali e spesso aggiunto a quelli trasformati. Quando consumiamo alimenti che contengono fosforo, gran parte di esso viene assorbito nel sangue. I reni sani sono in grado di eliminare l’eccesso di fosforo dal sangue.
In caso di malfunzionamento renale, i livelli di fosforo nel sangue possono aumentare, con conseguente incremento del rischio di malattie cardiache, fragilità ossea, dolori articolari e addirittura morte.
Limitare l’assunzione di fosforo
La quantità di fosforo necessaria dipende dallo stato di salute dei reni. Se soffrite di una malattia renale in fase iniziale o siete in dialisi, potrebbe essere necessario ridurre l’apporto di fosforo. Poiché quasi tutti gli alimenti contengono fosforo, questa riduzione può essere complessa.
Le attuali linee guida suggeriscono di preferire alimenti non trasformati a quelli con aggiunta di fosforo. Gli alimenti naturali vengono assorbiti meno dal corpo e offrono un miglior profilo nutrizionale globale. In passato, si consigliava di evitare cibi sani come cereali integrali e legumi. Tuttavia, ricerche recenti mostrano che questo non è necessario.
Leggere attentamente le etichette degli alimenti
Il fosforo può essere aggiunto durante la lavorazione degli alimenti per scopi di consistenza, sapore o conservazione. È importante controllare le etichette degli alimenti per individuare ingredienti contenenti “phos”. Quando si cerca di limitare il fosforo, è consigliabile evitare gli alimenti con “phos” tra gli ingredienti.
Esempi di fosforo aggiunto comprendono:
- Fosfato di calcio
- Fosfato disodico
- Acido fosforico
- Fosfato monopotassico
- Pirofosfato acido di sodio
- Tripolifosfato di sodio
Consultare gli elenchi degli ingredienti online o chiedere consigli al proprio dietologo per trovare alternative.
Per ridurre il fosforo nella dieta, limitate il consumo di alimenti ad alto contenuto di questo minerale, tra cui:
- Cibi da fast food, cibi delle stazioni di servizio e altri cibi confezionati
- Formaggio americano, formaggi spalmabili e prodotti caseari in blocchi
- Carni con aromi o liquidi aggiunti e con “phos” tra gli ingredienti
- Cola, bibite al pepe, alcune acque aromatizzate, tè in lattina, punch alla frutta, bevande energetiche, molti mix di bevande in polvere, birra e vino
La tabella seguente fornisce esempi di alimenti a basso contenuto di fosforo che possono sostituire quelli ad alto contenuto. Anche se un alimento è a basso contenuto di fosforo, attenzionate le porzioni e il numero di porzioni consumate ogni giorno.
| Alimenti ad alto contenuto di fosforo | Alimenti a basso contenuto di fosforo |
|---|---|
| Cibi veloci, cibi pronti, pasti al ristorante e stazioni di servizio | Pasti o spuntini fatti in casa con ingredienti freschi o senza “phos” |
| Latte, budino, yogurt e latti arricchiti | Latte di mandorla o di riso non arricchito |
| Formaggi fusi e spalmabili | Piccole quantità di formaggio brie, svizzero, cheddar o mozzarella |
| Formaggio o panna acida senza grassi | Crema di formaggio o panna acida normale o a basso contenuto di grassi |
| Gelato o yogurt congelato | Sorbetto, sorbetto o ghiaccioli alla frutta |
| Pani veloci, biscotti, muffin e pancake | Panini per la cena, pane, bagel o muffin inglesi |
| Carni lavorate e con ingredienti “phos” | Manzo magro, uova, agnello, pollame e frutti di mare senza “phos” |
| Cioccolato o caramello e bevande al cioccolato | Gelatine, caramelle dure e snack alla frutta (con moderazione) |
| Colas, tè in bottiglia e bevande “phos” | Soda al limone, ginger ale, root beer, acqua senza “phos”; caffè e tè preparati |
Consultare un professionista
Per elaborare un piano alimentare adeguato, è utile consultare un dietologo registrato, che potrà assicurare il rispetto delle raccomandazioni mediche in termini di alimentazione.
Il medico potrebbe anche prescrivere un farmaco legante dei fosfati per ridurre l’assorbimento di fosforo dagli alimenti. Anche se questi farmaci aiutano, è comunque importante limitare il fosforo nella dieta.