Ho un’insufficienza renale allo stadio terminale, ma non sono in dialisi. Seguo una dieta renale speciale e sono vegetariano. Quali sono le buone fonti di proteine per una persona come me che deve limitare anche il fosforo e il potassio?
La risposta varia a seconda del tipo di dieta vegetariana seguita, del livello di funzionalità renale e delle restrizioni necessarie per proteine, fosforo e potassio.
Una dieta renale ben bilanciata è fondamentale nel trattamento della malattia renale cronica. Sebbene sia necessario limitare le proteine, è comunque importante consumare proteine di alta qualità ogni giorno.
Essere vegetariani non impedisce l’assunzione di proteine di qualità. Esistono infatti molte fonti vegetali appropriate. Tuttavia, è essenziale che una dieta renale vegetariana sia progettata da un dietista, poiché le fonti di proteine vegetali contengono anche livelli variabili di potassio e fosforo. Un dietista può guidarvi nella scelta degli alimenti giusti nelle quantità appropriate.
I reni devono evitare che il potassio e il fosforo si accumulino eccessivamente nel sangue. Pertanto, è fondamentale bilanciare correttamente l’assunzione di questi minerali per evitare di sovraccaricare la funzione renale.
Ecco alcune linee guida generali:
- Proteine. Nella tabella sottostante sono elencate alcune fonti proteiniche di alta qualità per vegetariani. Consultate il vostro dietista per raccomandazioni specifiche.
- Fosforo. Se il fosforo rappresenta un problema, evitate cibi ricchi di fosfato inorganico, tipicamente presenti nei prodotti molto lavorati. I latticini sono una fonte comune di fosforo, che può essere sostituito con prodotti di riso o soia non arricchiti. Molti latti e yogurt vegetali contengono additivi al fosforo, quindi leggete attentamente gli ingredienti.
- Potassio. Per controllare il potassio, limitate i latticini e scegliete frutta e verdura a basso contenuto di potassio. Anche noci, semi, lenticchie e fagioli possono rappresentare una fonte significativa di potassio. L’ammollo e la cottura dei legumi riducono notevolmente il contenuto di potassio. Verificate le etichette degli alimenti a basso contenuto di sodio, poiché possono contenere cloruro di potassio aggiunto.
- Sodio. Limitate l’assunzione di sodio riducendo l’uso di sale in cucina e a tavola. Molti alimenti pronti, legumi in scatola, carni vegane e formaggi a base di soia e riso possono essere ricchi di sodio.
Il vostro piano alimentare dovrebbe includere indicazioni anche per altri gruppi alimentari come cereali, grassi e dolci. Un dietista vi aiuterà a garantire la giusta assunzione di calorie e nutrienti essenziali.
| Tipo di dieta vegetariana | Fonti proteiche |
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| Vegana – consente solo alimenti di origine vegetale |
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| Lattovegetariano – consente l’assunzione di alimenti a base vegetale, latte e latticini |
Gli alimenti sopra elencati più:
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| Latto-ovo vegetariano – ammette alimenti a base vegetale, latte, latticini, uova |
Gli alimenti elencati sopra più:
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