Dovrei provare la dieta nordica?
La dieta nordica, introdotta nel 2004, viene spesso messa a confronto con la dieta mediterranea. Nota anche come Nuova Cucina Nordica o Programma Alimentare Nordico, questo regime alimentare si fonda su dieci principi che orientano le scelte alimentari, promuovendo una filosofia alimentare sostenibile. Creata per le popolazioni scandinave, la dieta nordica integra elementi della cultura locale, come la convivialità dei pasti con amici e familiari, l’utilizzo di ingredienti tradizionali nordici e il consumo di cibi stagionali. Non è un regime mirato alla perdita di peso, ma piuttosto all’assunzione di alimenti gustosi e salutari.
Nozioni di base della dieta nordica
I dieci principi della dieta nordica non solo orientano le scelte alimentari, ma forniscono anche linee guida su come acquistare e preparare i cibi. Questi principi sono:
- Consumare molta frutta e verdura.
- Scegliere più cereali integrali.
- Optare per alimenti provenienti da mari e laghi.
- Consumare carne di alta qualità, ma ridurre la quantità complessiva.
- Privilegiare cibi provenienti da ambienti naturali.
- Utilizzare prodotti biologici, quando possibile.
- Evitare gli additivi alimentari.
- Basare i pasti su alimenti stagionali.
- Favorire cibi preparati in casa.
- Ridurre i rifiuti alimentari.
Storia della dieta nordica
Nonostante il legame con i Paesi scandinavi, la dieta nordica non si basa sulle tradizioni alimentari dei vichinghi. È stata sviluppata da un gruppo di esperti nutrizionisti insieme allo chef e cofondatore del celebre ristorante Noma. L’obiettivo era affrontare il crescente problema dell’obesità e delle pratiche agricole non sostenibili nei Paesi nordici, offrendo al contempo cibo tradizionale e gustoso. Nel 2005, il programma ha ricevuto il sostegno dei ministri dell’agricoltura e dell’alimentazione di Danimarca, Finlandia, Svezia, Norvegia e Islanda.
Cereali sani
L’accento sui cereali integrali offre ai seguaci della dieta nordica una vasta gamma di carboidrati complessi e ricchi di fibre. Questi alimenti sono digeriti lentamente, prolungando il senso di sazietà e aiutando a mantenere o perdere peso. Una dieta ricca di fibre favorisce la salute intestinale, regola i livelli di zucchero nel sangue e contribuisce alla riduzione del colesterolo. Gli studi hanno inoltre associato le diete ad alto contenuto di fibre a un rischio ridotto di sviluppare diabete di tipo 2, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro, come il cancro del colon-retto.
Frutta e verdura in abbondanza
La dieta nordica incoraggia un maggior consumo di frutta e verdura. È stato dimostrato che un aumento della verdura nella dieta può ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e diabete. Le bacche, che prosperano nei climi nordici, sono una scelta comune nella dieta. Questi frutti sono ricchi di antiossidanti che promuovono la longevità e riducono l’infiammazione. Inoltre, sia la frutta che la verdura sono ricche di fibre, favorendo la perdita di peso.
Proteine a base di pesce
Nella dieta nordica si sottolinea l’importanza del consumo di alimenti provenienti da mari e laghi. Le acque fredde della regione offrono una grande quantità di pesci ricchi di acidi grassi omega-3, come il salmone, l’aringa e lo sgombro, consumati freschi o conservati attraverso essiccazione, fermentazione o affumicatura. Questi acidi grassi supportano la salute cardiaca e sono collegati al benessere cerebrale e allo sviluppo fetale. Le linee guida consigliano anche un consumo moderato di carne, preferendo carni biologiche e di alta qualità.
Scegliere l’olio di canola
La dieta nordica suggerisce l’uso dell’olio di canola come alternativa all’olio d’oliva, preferito nella dieta mediterranea. Sebbene non sia tradizionale nei Paesi nordici, l’olio di canola è ricco di acidi grassi omega-3 e ha un basso contenuto di omega-6. Gli studi lo associano alla riduzione del colesterolo cattivo LDL e a un miglioramento della sensibilità all’insulina, rendendolo una scelta salutare per il cuore.
Mangiare stagionalmente e localmente
Un altro aspetto della dieta nordica è l’approvvigionamento di alimenti locali e stagionali, preferendo prodotti biologici e selvatici. Queste pratiche migliorano il profilo ambientale della dieta, riducendo gli sprechi, il consumo energetico e l’uso di risorse, come i combustibili fossili. Sebbene i legami tra alimenti biologici e salute siano ancora dibattuti, un ambiente meno inquinato favorisce generalmente un miglior benessere. Inoltre, i cibi selvatici non contengono additivi e la loro raccolta promuove un’attività fisica a basso impatto.
Cosa dice la scienza
La ricerca sull’efficacia della dieta nordica è limitata, ma molti studi ne supportano i benefici per la salute. Una ricerca su uomini obesi ha mostrato che chi seguiva la dieta perdeva in media più di 3 chili, rispetto a un gruppo di controllo che ne perdeva solo 3,3. Tuttavia, un successivo studio ha evidenziato che la maggior parte dei partecipanti riacquistava peso entro 12 mesi. Nonostante questo, gli alimenti inclusi nella dieta offrono benefici noti per la riduzione dell’infiammazione e il supporto a uno stile di vita sano.
Svantaggi della dieta
Le criticità della dieta nordica riguardano la sua praticità. Molti degli alimenti raccomandati, come il pesce, le verdure biologiche e la carne di alta qualità, possono risultare costosi e difficili da reperire per alcune persone. Seguire la dieta può essere complicato, specialmente quando si mangia fuori casa, e i benefici per la salute potrebbero non realizzarsi se i cambiamenti alimentari non vengono mantenuti nel tempo.
Preoccupazioni per l’olio di canola
La produzione di olio di canola può generare grassi trans, che destano preoccupazione. Sebbene la quantità presente sia generalmente considerata bassa, l’Organizzazione Mondiale della Sanità mira a eliminare completamente i grassi trans. Recenti studi indipendenti su animali suggeriscono che l’olio di canola potrebbe influire negativamente sulla memoria e aumentare infiammazione, colesterolo e pressione sanguigna. L’olio d’oliva può essere un’alternativa valida che mantiene al contempo i benefici e i principi della dieta nordica.