I significativi benefici del riso integrale per la salute
Il riso integrale viene ottenuto rimuovendo solo lo scafo esterno che avvolge il chicco di riso. Essendo un cereale integrale non raffinato e non lucidato, il suo chicco mantiene lo strato di crusca e germe, ricco di sostanze nutritive. La maggior parte di noi è consapevole che il riso integrale, noto per la sua consistenza gommosa e il sapore di nocciola, è nutrizionalmente superiore al riso bianco. Esso fornisce sia la qualità che la quantità di nutrienti necessari per l’organismo. Sebbene durante la macinazione alcuni nutrienti possano essere persi, il riso integrale conserva la maggior parte del suo valore nutrizionale. Il riso integrale germinato, o germogliato, ha un elevato contenuto di acido gamma-aminobutirrico, o GABA, e un alto valore nutritivo. L’ammollo e la germinazione in acqua incrementano il contenuto di GABA e aumentano i livelli di proteine e buoni enzimi, migliorando l’assorbimento e favorendo la digestione, prevenendo allergie, irritazioni intestinali e infiammazioni.
Controlla il diabete
Grazie alla sua composizione di fibre, acido fitico e polifenoli essenziali, il riso integrale aiuta a ridurre le fluttuazioni ormonali, stabilizzando così la glicemia. Rispetto al riso bianco, il riso integrale è considerato un carboidrato complesso che rallenta il rilascio di zuccheri nel sangue. Inoltre, offre all’organismo fibre, vitamine e minerali essenziali. Anche se è un ottimo sostituto del riso bianco, le persone con diabete devono considerarlo parte del loro apporto totale di carboidrati e gestirlo correttamente per limitare l’impatto sui livelli di zucchero nel sangue.
Previene l’obesità
Il manganese presente nel riso integrale contribuisce alla sintesi dei grassi nel corpo, giocando un ruolo cruciale nel controllo del peso, soprattutto per coloro che lottano contro l’obesità. Il consumo di riso integrale può ridurre il grasso corporeo e l’indice di massa corporea (BMI), un indicatore di obesità e sottopeso. Inoltre, il riso integrale migliora l’azione dell’enzima antiossidante glutatione perossidasi, che aiuta ad aumentare i livelli di colesterolo HDL, noto come “colesterolo buono”, nelle persone obese. Il riso integrale germogliato potenzia ulteriormente gli effetti antiobesità.
Aiuta le donne in allattamento a ridurre lo stress
Il riso integrale germogliato fornisce supporto alla salute mentale delle madri che allattano, riducendo disturbi dell’umore, depressione e affaticamento cronico. Un consumo regolare aiuta l’organismo a resistere meglio a livelli di stress elevati e rinforza le difese immunitarie. Minori livelli di stress comportano un aumento di energia e una riduzione dei cambiamenti d’umore nelle madri.
Migliora la salute del cuore
Il riso integrale contiene selenio, un minerale che aiuta a combattere la formazione di placca nelle arterie, un fattore di rischio per disturbi cardiaci. Ciò contribuisce a prevenire l’ipertensione e altre malattie vascolari. Inoltre, la presenza della crusca nei chicchi di riso integrale contrasta l’azione dell’angiotensina II, una proteina che favorisce l’ipertensione e l’aterosclerosi.
Previene il cancro
Il riso integrale svolge un ruolo nel prevenire diversi tipi di cancro, come quello al seno, la leucemia e il cancro al colon, grazie alla presenza di antiossidanti e fibre. Queste fibre si legano alle tossine cancerogene e ne impediscono l’adesione alle pareti del colon, agevolando la loro eliminazione dall’organismo. Inoltre, i fenoli essenziali presenti, quali acido caffeico, tricina e acido ferulico, contribuiscono a inibire la diffusione delle cellule cancerogene. Il riso integrale germogliato possiede inoltre proprietà che inibiscono la produzione di cellule leucemiche e hanno effetti antitumorali.
Migliora la funzione del sistema nervoso
Il consumo di riso integrale supporta la funzione cerebrale e del sistema nervoso, incrementando il metabolismo cerebrale grazie alle vitamine del gruppo B e ai minerali come magnesio e manganese. Questi ultimi aiutano a bilanciare il calcio nel corpo, regolando le attività nervose e il tono muscolare, prevenendo contrazioni nervose eccessive e favorendo il rilassamento.
Agisce come antidepressivo
Il riso integrale germogliato ha dimostrato di avere proprietà antidepressive, offrendo sollievo a chi soffre di disturbi d’ansia. Aiuta a ridurre i segnali di stress e depressione nel cervello, promuovendo uno stato di relax. Contiene aminoacidi essenziali come glicerina, glutammina e GABA, che agiscono come neurotrasmettitori inibitori.
Allevia l’insonnia
Il riso integrale è una fonte naturale di GABA e melatonina, che aiutano a rilassare i nervi e migliorare il ciclo del sonno. L’aumento del consumo di cereali raffinati è stato collegato a molti casi di insonnia. Studi hanno dimostrato che coloro che consumano più riso integrale, come è comune nella cultura giapponese, godono di un sonno migliore e più duraturo, beneficiando anche dell’apporto di magnesio, calcio e potassio.
Aromi culinari sani
Il riso viene utilizzato in varie forme tra diverse culture come alimento base e fonte di sapore. I chicchi lunghi sono ideali per piatti saltati, insalate o pilaf, mentre quelli corti, con una consistenza morbida e appiccicosa, vengono impiegati in budini o dolci. Alcuni cuochi utilizzano lo sciroppo di riso integrale come dolcificante naturale, che regala una nota di burro e nocciola ai cibi.
Controlla il colesterolo alto
Il riso integrale contiene oli naturali che aiutano a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue. Studi hanno evidenziato che il riso integrale e i suoi estratti migliorano la funzione epatica e aumentano le concentrazioni dell’HDL, specialmente nelle persone con abuso cronico di alcol.