Che cos’è il glutammato monosodico? È dannoso?
Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità comunemente aggiunto a cibi come quelli dei ristoranti, verdure in scatola, zuppe, salumi e altri prodotti alimentari. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti lo ha classificato come ingrediente alimentare generalmente considerato sicuro. Tuttavia, il suo uso continua a suscitare dibattiti. Per questa ragione, quando il glutammato monosodico viene aggiunto agli alimenti, la FDA richiede che sia indicato sull’etichetta.
Il glutammato monosodico è utilizzato come additivo alimentare da molti anni. In questo lasso di tempo, la FDA ha ricevuto numerose segnalazioni di reazioni avverse che le persone hanno attribuito al consumo di alimenti contenenti MSG. Queste reazioni, note come complesso dei sintomi dell’MSG, possono includere:
- Mal di testa
- Rossore
- Sudorazione
- Senso di pressione o tensione al viso
- Intorpidimento, formicolio o sensazione di bruciore al viso, collo e altre aree
- Battiti cardiaci accelerati e irregolari
- Dolore al petto
- Nausea
- Debolezza
Tuttavia, i ricercatori non hanno trovato prove concrete di un legame tra il glutammato monosodico e questi sintomi. Essi riconoscono che un piccolo numero di individui potrebbe sperimentare reazioni a breve termine al glutammato monosodico. Questi sintomi sono generalmente lievi e non richiedono trattamento. L’unico modo per prevenire tali reazioni è evitare di consumare alimenti che contengono MSG.