I migliori alimenti per una dieta povera di potassio

Per una persona in salute, consumare cibi ricchi di potassio offre vari benefici, tra cui il sollievo dai crampi e il miglioramento dell’equilibrio elettrolitico. Tuttavia, chi soffre di malattie renali croniche può avere difficoltà ad espellere correttamente il potassio, rischiando sintomi spiacevoli se ne assumono troppo. Questi sintomi possono includere intorpidimento, formicolio, difficoltà respiratorie, palpitazioni e battito cardiaco irregolare. In tali circostanze, è spesso consigliata una dieta povera di potassio.

Cos’è una dieta a basso contenuto di potassio

Il potassio viene misurato in milligrammi. Una persona sana dovrebbe consumare tra 3500 e 4700 mg di potassio al giorno. Per chi segue una dieta povera di potassio, gli esperti raccomandano di non superare i 2000 mg al giorno. Gli alimenti che contengono oltre 200 mg di potassio per porzione sono considerati ad alto contenuto di potassio; pertanto, i pazienti con insufficienza renale devono optare per alimenti con un contenuto significativamente inferiore di questo minerale.

Frutta a basso contenuto di potassio

I mirtilli sono una scelta ottimale, contenendo solo 57 mg di potassio per mezza tazza. Inoltre, sono ricchi di antiossidanti che proteggono il corpo dai danni dei radicali liberi, riducendo il rischio di cancro. Le mele, seppur con un contenuto di potassio leggermente più alto (circa 195 mg in una mela media con la buccia), sono comunque considerate a basso contenuto di potassio.

Verdure a basso contenuto di potassio

Le verdure sono fonti eccellenti di vitamine e minerali benefici per il corpo. Molte di esse sono anche ideali per chi necessita di limitare il potassio. Verdure come broccoli e cavoli, assieme ai fagiolini che offrono calcio e vitamina C, sono nutrienti e a basso contenuto di potassio, con meno di 200 mg per porzione.

Pasta: un’opzione versatile

Sebbene chi segue una dieta povera di carboidrati possa non considerarla, la pasta è un alimento saziante e versatile per chi deve limitare il potassio. Una porzione da 100 g contiene solo 44 mg di potassio, rendendola una delle opzioni più sicure. Si può personalizzare facilmente con ingredienti a basso contenuto di potassio per creare pasti gustosi e variati.

Uova: una scelta nutriente

Le uova sono un ottimo alimento per molte diete, essendo ricche di benefici. Aumentano il colesterolo buono, favoriscono la produzione di testosterone e forniscono tutti gli amminoacidi essenziali. Sono eccellenti fonti di proteine per il recupero muscolare e ricche di colina, la cui carenza può influire sulla salute del fegato. Un uovo contiene circa 125 mg di potassio.

Formaggio Cheddar

Molti formaggi non sono adatti a chi segue una dieta povera di potassio, ma il formaggio Cheddar è un’eccezione. Con solo 22 mg di potassio per grammo, è una delle migliori scelte per chi deve limitare questo minerale ed è anche ricco di calcio. Aggiunge proteine e fosforo, essenziali per la salute ossea e cellulare.

Dolci a basso contenuto di potassio

Un etto di cioccolato fondente (con almeno il 70% di cacao) contiene circa 160 mg di potassio e apporta epicatechina, benefica per cervello e muscoli. Il latte di mandorla offre una valida alternativa a quello vaccino, contenendo solo 167 mg di potassio per tazza rispetto ai 322 mg del latte vaccino intero. Anche gli oli sani, come quello di semi di lino, possono arricchire i pasti senza aggiungere potassio.

Quando anche i cibi a basso potassio possono essere troppi

Per chi segue una dieta povera di potassio, è importante controllare non solo cosa si mangia, ma anche le quantità. Consumare tre porzioni di uno stesso alimento a basso contenuto di potassio può vanificare i benefici di tale scelta. Combinare più ingredienti a basso contenuto di potassio può trasformare un pasto in uno troppo ricco di questo minerale.

Alimenti ricchi di potassio da evitare

Per chi segue una dieta povera di potassio, è consigliabile evitare cibi con oltre 200 mg di potassio per porzione. Le banane sono ben note per il loro alto contenuto di potassio, ma anche frutti come prugne, papaya, melata e meloni devono essere evitati. Inoltre, una tazza di pomodori a cubetti supera i 400 mg di potassio, e il succo di pomodoro arriva a più di 500 mg per tazza. Anche avocado, patate dolci e molti tipi di fagioli sono ricchi di potassio.

Minimizzare il contenuto di potassio negli alimenti

Alcuni metodi di cottura possono ridurre il potassio in verdure solitamente ricche di questo minerale, come le patate, le carote, le barbabietole e alcune varietà di zucca. Iniziate sbucciando la verdura e mettendola in acqua fredda. Tagliatela in fette sottili, sciacquate in acqua calda, e immergetela in acqua calda per almeno due ore, usando almeno dieci volte la quantità di acqua rispetto alla verdura. Cuocete poi utilizzando cinque volte la quantità d’acqua. Questo processo di lisciviazione è utile, ma da utilizzare solo di rado per mantenere basso l’apporto di potassio.