I sorprendenti benefici delle frattaglie nella dieta
La carne degli organi animali, ovvero cuore, fegato, polmoni, reni, pancreas e altri organi addominali, è comunemente conosciuta come frattaglie. Questo termine comprende anche parti come coda, zampe, cervello, trippa e lingua. Sebbene molti scelgano di non consumare queste porzioni animali, in diversi Paesi le frattaglie sono fondamentali in piatti tradizionali come l’haggis scozzese, il paté francese, il menudo messicano e i chitterlings del Regno Unito e del sud degli Stati Uniti. Oltre al gusto distintivo, le frattaglie offrono numerosi benefici per la salute, rappresentando un’ottima aggiunta alla nostra alimentazione.
Poveri di grassi, ricchi di proteine
Le proteine sono essenziali per la crescita e la riparazione cellulare, costituendo la struttura di ossa, muscoli, pelle e sangue. Mangiare proteine magre è fondamentale per mantenere l’organismo efficiente. Le frattaglie, rispetto ad altre parti dell’animale, sono spesso a basso contenuto di grassi e ricche di proteine. Ad esempio, una porzione di reni offre tante proteine quanto una bistecca. Il cuore di manzo è comparabile al pollo a carne bianca in termini di calorie e proteine, mentre il fegato contiene 20 grammi di proteine per porzione. Le frattaglie sono anche economiche, rendendole un’eccellente fonte proteica.
Ricche di vitamine del complesso B
Molte frattaglie sono ricche di vitamine del complesso B, come riboflavina, B12, niacina e tiamina, tutte cruciali per la salute del cuore. Ad esempio, il fegato di manzo contiene 50 volte più B12 rispetto alla bistecca. Queste vitamine aiutano a prevenire malattie cardiache e possono abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo. Favoriscono inoltre la salute del cervello, riducendo il rischio di Alzheimer e migliorando la memoria, e contribuiscono a prevenire infezioni e promuovere la crescita e la riparazione cellulare.
Fonte di coenzima Q10
Alcune frattaglie, come il fegato e il cuore, rappresentano ottime fonti di coenzima Q10, un potente antiossidante che combatte i danni cellulari causati dall’ossidazione. Il consumo di antiossidanti come il Q10 può ridurre il rischio di malattie e rallentare l’invecchiamento. Bassi livelli di Q10 sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiache, cancro e diabete. Il coenzima Q10 può anche aumentare i livelli di energia durante la giornata.
Elevati livelli di vitamina A
Il fegato è una delle fonti alimentari più ricche di vitamina A. Questa vitamina agisce come un potente antiossidante e svolge un ruolo cruciale nella protezione della vista e della salute della pelle. Studi hanno dimostrato che un adeguato consumo di vitamina A può ridurre il rischio di degenerazione maculare. Inoltre, è nota per ridurre l’infiammazione e mantenere la pelle elastica e giovane.
Contenuto di oligominerali
Le frattaglie sono una ricca fonte di oligominerali come rame, cromo e zinco. Il rame è essenziale per la formazione del collagene, una proteina chiave nei tessuti connettivi del corpo. Il collagene aiuta a ridurre i dolori articolari, rallenta i segni dell’invecchiamento e supporta la crescita muscolare. Lo zinco, d’altra parte, è fondamentale per il sistema immunitario, contribuendo a combattere raffreddori e altre infezioni, e promuove la salute cardiovascolare ed epatica oltre alla fertilità.
Ricco di acidi grassi Omega-3
Frattaglie come il fegato e altri organi contengono alti livelli di acidi grassi omega-3 come EPA e DHA, noti per i loro benefici sulla salute. Questi grassi sono fondamentali per la salute visiva, poiché il DHA è un componente essenziale della retina. Inoltre, gli omega-3 supportano la salute del cuore, riducendo trigliceridi e pressione sanguigna e aumentando il colesterolo buono.
Ottima fonte di ferro
Le frattaglie sono eccezionalmente ricche di ferro, un elemento cruciale per la formazione dell’emoglobina, che trasporta l’ossigeno nel corpo. Una carenza di ferro può causare anemia, con sintomi come stanchezza e vertigini. Il ferro è essenziale anche per la salute cerebrale, migliorando memoria e concentrazione, e contribuisce a mantenere muscoli, sistema immunitario e metabolismo efficienti.
Elevato contenuto di vitamina D
Il fegato, la trippa e i reni sono tra gli alimenti più ricchi di vitamina D. Sebbene gran parte della vitamina D venga assorbita tramite l’esposizione solare, l’integrazione attraverso l’alimentazione è utile, specialmente nei mesi con meno sole. La vitamina D è essenziale per la salute delle ossa e favorisce l’assorbimento del calcio, prevenendo l’osteoporosi e riducendo il rischio di varie malattie croniche.
Contenuto di calcio
Tra tutte le carni, le frattaglie sono particolarmente ricche di calcio, un minerale essenziale per la salute delle ossa e dei denti. La mancanza di calcio può portare a dolori muscolari, insonnia e problemi cardiovascolari. Un apporto adeguato di calcio rinforza le ossa e supporta il sistema nervoso e cardiaco.
Ricche di vitamina E
Le frattaglie contengono abbondanti quantità di vitamina E, un antiossidante liposolubile che aiuta a prevenire i danni cellulari provocati dall’ossidazione. Gli antiossidanti come la vitamina E contribuiscono a ridurre il rischio di cancro, proteggono la salute della pelle e rallentano l’invecchiamento, promuovendo inoltre capelli sani e robusti.