L’insospettabile potere del grano saraceno

Il grano saraceno è una potente fonte di nutrienti. È economico, facile da preparare e completamente senza glutine, poiché non è un cereale. Conosciuto anche come grano saraceno argentato, giapponese e comune, la parte commestibile della pianta è il seme, chiamato anche semola. Questi semi sono strettamente correlati al rabarbaro e all’acetosa, e sono ricchi di vitamine e minerali che possono aiutare nella perdita di peso, ridurre il colesterolo e prevenire i coaguli di sangue. Il grano saraceno è ricco di fibre resistenti e tannini (composti fenolici con proprietà astringenti simili a quelli del tè) che possono ridurre la crescita delle infezioni virali e batteriche e promuovere i batteri benefici della flora intestinale.

Salute dell’intestino in primo piano

Il grano saraceno è una fonte preziosa di antiossidanti legati che agiscono nel sistema gastrointestinale umano favorendo la crescita di composti come la dismutasi, il glutatione e il superossido. Poiché oltre il 75% del sistema immunitario umano risiede nel tratto digestivo, mantenere un intestino sano è essenziale per la salute generale. La flora intestinale che risponde al grano saraceno aiuta a mantenere un equilibrio salutare di elementi probiotici, che a loro volta combattono molte malattie e disturbi. Riequilibrando il tratto gastrointestinale, spesso si possono osservare cambiamenti notevoli nella salute e nella gestione del peso.

Non sottovalutare la fibra resistente

Migliorare la salute intestinale può provocare un certo disagio iniziale, ma i benefici salutari offerti dal grano saraceno sono inestimabili. La fibra resistente, nota anche come amido resistente, è un tipo di amido che attraversa l’intestino tenue. Fermenta nell’intestino crasso contribuendo alla produzione di una flora intestinale e microbiota benefici. Gli acidi grassi a catena corta prodotti aiutano la proliferazione di batteri benefici, come il butirrato.

Il grano saraceno e i sintomi della PCOS

La sindrome dell’ovaio policistico (PCOS) è una condizione dolorosa che colpisce molte donne, spesso associata a ulteriori disturbi come il diabete di tipo 2, l’obesità e le malattie cardiache. I sintomi includono dolori addominali, problemi cutanei come l’acne e anche perdita di capelli. La PCOS causa uno squilibrio ormonale e un eccesso di insulina nel sangue. Il D-Chiro Inositolo può aiutare a stabilizzare la glicemia e il metabolismo. Il grano saraceno contribuisce ad alleviare i sintomi di questa sindrome favorendo una regolazione del glicogeno.

Una pelle radiosa al mattino

Il grano saraceno è ricco di rutina, bioflavonoidi e quercetina, tre composti che rinforzano i piccoli vasi sanguigni, migliorandone l’elasticità. Un flusso sanguigno e un sistema circolatorio sani sono fondamentali per mantenere la pelle elastica e giovane. Vasi sanguigni forti e sani riducono la comparsa di vene varicose, lividi e persino emorroidi. I bioflavonoidi agiscono come antiossidanti, migliorando la circolazione e contrastando infiammazioni e altre condizioni patologiche. Consumare a colazione una semplice miscela di grano saraceno e avena, tre volte a settimana, può portare a risultati visibili in poche settimane.

Effetto del grano saraceno sul colesterolo

Il colesterolo alto può rimanere asintomatico, ma se non gestito può portare a ictus, infarti e altri seri problemi cardiovascolari. Una dieta ricca di fibre solubili, a basso contenuto di grassi e basata su alimenti vegetali, combinata con esercizio fisico regolare, può aiutare a ridurre il colesterolo. Il grano saraceno, con il suo elevato contenuto di fibre, è un alleato prezioso: una porzione di semi bolliti fornisce il 6% o più del fabbisogno giornaliero raccomandato di fibre.

Perdere peso con il grano saraceno e mantenere la sazietà

Il profilo nutrizionale del grano saraceno è notevole. È ricco di rame, vitamine del gruppo B (come B6), acido pantotenico (noto anche come niacina), tiamina, folato e colina. Il rame è cruciale per la produzione di globuli rossi e il supporto del sistema immunitario. Le vitamine del gruppo B forniscono l’energia necessaria per affrontare la giornata. La niacina favorisce una buona circolazione e riduce le infiammazioni, mentre il folato rinforza le ossa. La colina è essenziale per le funzioni motorie e la memoria. Se questi benefici non vi hanno ancora convinto a sostituire i cereali raffinati, la sua capacità di mantenere la sazietà e impedire picchi glicemici potrebbe farlo. Il grano saraceno, infatti, è una fibra resistente che rallenta la digestione, prolungando il senso di pienezza.

Ricetta semplice per una colazione calda

Il grano saraceno è un superalimento versatile e nutriente. Potrete acquistare le semole nei negozi di alimentari biologici o online. Il grano saraceno è economico e facile da reperire. Molti supermercati offrono miscele pronte di waffle e pancake a base di grano saraceno. Per una colazione più semplice, ecco una ricetta per un cereale caldo. Ingredienti:

• 1 tazza di semole di grano saraceno crude e biologiche
• 3 tazze d’acqua
• Dolcificanti come la stevia o il miele biologico, a piacere
• Cannella, estratto di vaniglia o cardamomo, 1 cucchiaino

Metodo:

• Portare a ebollizione l’acqua con le semole e cuocere per 45 minuti, fino a ottenere una consistenza simile ai fiocchi d’avena. Buon appetito!

Usare la farina di grano saraceno in cucina

Sebbene tecnicamente non sia un cereale, il grano saraceno si comporta come tale in molti prodotti da forno. È completamente privo di glutine e può essere trasformato in farina, cereali, pasta e pane. Questa farina contiene tutti gli aminoacidi essenziali e un buon apporto proteico per porzione. Un modo delizioso e nutriente per variare i vostri prodotti da forno è sostituire la farina normale o integrale con quella di grano saraceno. Ad esempio, il pane alla banana risulta particolarmente gustoso utilizzando fino al 50% di farina di grano saraceno.

Una vita senza glutine, con felicità

La celiachia è una condizione autoimmune in cui l’intestino tenue reagisce negativamente quando si consumano frumento, segale o orzo. Nel tempo, ciò può danneggiare l’intestino, portando a linfomi intestinali, problemi alla cistifellea, disturbi neurologici e altri problemi di salute. I sintomi includono diarrea cronica, costipazione, vomito, dolore addominale e affaticamento. Non esiste una cura per la celiachia, quindi chi ne soffre deve seguire una rigorosa dieta priva di glutine. La farina di grano saraceno è un ottimo sostituto delle farine di segale e orzo, essendo completamente priva di glutine.

Scegliere il grano saraceno per pancake e cialde

Un modo semplice per cominciare a utilizzare il grano saraceno è acquistare un mix per waffle e pancake nei negozi di alimentari. Se soffrite di celiachia, assicuratevi che il mix sia privo di glutine. Questi deliziosi pancake non solo offrono una vasta gamma di benefici nutrizionali e aiutano a mantenere un peso sano, ma forniscono anche numerose misure preventive per proteggere il corpo dalle malattie.