Mizuna: un nuovo delizioso superfood
La mizuna è una pianta appartenente alla famiglia delle crucifere, caratterizzata da foglie verde scuro ricche di vitamine e minerali. Fa parte della famiglia della senape ed è nota per il suo sapore delicato, rendendola un ingrediente popolare in insalate e wraps. Possiede una consistenza delicata e un gusto lievemente piccante, simile a quello della rucola. Le varietà di mizuna possono essere sia verdi che viola. Conosciuta anche con i nomi di senape giapponese, erba pepe della California e senape ragno, è molto apprezzata nelle cucine asiatiche, spesso utilizzata in piatti saltati in padella. Con i suoi numerosi benefici per la salute, la mizuna si profila tra i superalimenti del futuro.
Rafforza il sistema immunitario
La mizuna, come altre verdure a foglia, è un’eccellente fonte di vitamina C, che supporta il sistema immunitario nel combattere infezioni virali e batteriche. Sebbene sia spesso citata per la prevenzione dei raffreddori, la vitamina C può migliorare la risposta immunitaria anche contro altre malattie e contribuire alla resistenza in caso di disturbi autoimmuni. Ricca anche di vitamine A e K, essenziali per il benessere generale dell’organismo, la mizuna si distingue particolarmente per l’alto contenuto di vitamina K, spesso carente nelle diete comuni. Con 2,32 mg di vitamina K per 100 grammi, il suo contenuto è eccezionalmente elevato, triplo rispetto alle bietole e molto maggiore rispetto a molte comuni lattughe e verdure a foglia verde.
Buona fonte di proteine vegetali
Assumere una quantità adeguata di proteine da fonti vegetali può essere difficile per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Le proteine, essenziali per la crescita e la riparazione dei muscoli, sono tipicamente associate a fonti animali, ma diverse piante ne contengono quantità considerevoli. Da tempo, le verdure a foglia verde sono riconosciute come una buona fonte di proteine vegetali, e la mizuna non fa eccezione: con 2 grammi di proteine per una porzione da una tazza, aggiungerla alla vostra dieta può aiutare a soddisfare il fabbisogno proteico quotidiano, rispettando le vostre preferenze alimentari.
Può aiutare i sintomi dell’asma
La mizuna, grazie al suo alto contenuto di vitamina C, può alleviare naturalmente i sintomi dell’asma e delle allergie stagionali, comunemente note come febbre da fieno. La vitamina C agisce neutralizzando i radicali liberi che causano la contrazione dei muscoli e l’ostruzione delle vie aeree in caso di asma. Inoltre, un’adeguata quantità di vitamina C nella dieta aiuta a ridurre l’infiammazione provocata dall’istamina, una sostanza chimica prodotta in eccesso nelle persone allergiche. Coloro che soffrono di restringimento delle vie respiratorie possono trarre beneficio dall’inclusione nella propria dieta di alimenti ricchi di vitamina C, riducendo la sensazione di costrizione e l’ostruzione delle vie respiratorie.
Mantenere la salute cardiovascolare
La mizuna è un’ottima fonte di magnesio, un minerale fondamentale per il buon funzionamento del sistema cardiovascolare. Contribuisce a mantenere la pressione sanguigna a livelli normali e le pareti dei vasi sanguigni elastiche e flessibili, permettendo al cuore di pompare con maggiore efficienza. Alimenti come la mizuna, ricchi di vitamina K e magnesio, possono essere utili per ridurre la pressione alta e, di conseguenza, il rischio di malattie cardiache. La vitamina K è importante anche per la normale formazione dei coaguli sanguigni, promuovendo una guarigione equilibrata ed evitando la formazione di coaguli dannosi che potrebbero ostruire le arterie.
Elevato contenuto di antiossidanti
La mizuna è ricca di antiossidanti, composti essenziali per la rigenerazione e il mantenimento delle cellule sane. Con l’invecchiamento, le cellule soffrono di stress ossidativo dannoso, che porta a organi usurati, pelle spenta e stanchezza. Questo è causato dalla presenza di radicali liberi, molecole che attaccano le cellule sane e ostacolano la crescita di nuove cellule, aumentando il rischio di tumori. Gli antiossidanti sono cruciali per mantenere sotto controllo la popolazione di radicali liberi.
Favorisce la salute delle ossa
La vitamina K, oltre a essere essenziale per la coagulazione del sangue, svolge un ruolo chiave nel mantenimento di ossa forti e denti sani. La mizuna, particolarmente ricca di vitamina K, può avere un impatto positivo sulla densità ossea, un aspetto cruciale per le donne in gravidanza e in post-menopausa. Studi suggeriscono che un’elevata assunzione di vitamina K riduce il rischio di fratture ossee. Una sola tazza di mizuna fornisce il 348% del fabbisogno giornaliero raccomandato di vitamina K.
Promuove la salute degli occhi
Gli occhi richiedono una buona dose di vitamina A per funzionare correttamente, e una porzione da una tazza di mizuna supera il 100% del fabbisogno giornaliero raccomandato. La mancanza di vitamina A può portare a cecità notturna, visione annebbiata e secchezza oculare. La mizuna è anche una valida fonte di luteina, un carotenoide che migliora la capacità degli occhi di rispondere alla luce e al movimento, contribuendo a mantenere una buona vista e a promuovere la salute oculare.
Può ridurre il rischio di cancro
La mizuna contiene composti antiossidanti capaci di rinnovare e mantenere la salute cellulare. Gli antiossidanti potenziano la salute degli organi e limitano i danni causati dai radicali liberi, riducendo la possibilità di sviluppo di tumori. Numerosi studi hanno suggerito che un aumento del consumo di verdure verdi è associato a un rischio minore di vari tipi di cancro, tra cui quello al seno e al colon. Un ulteriore studio ha osservato che un consumo più elevato di verdure della famiglia delle Brassicacee (a foglia verde) è legato a un ridotto rischio di cancro.
Favorisce la coagulazione del sangue
La vitamina K è indispensabile per una corretta coagulazione del sangue, riducendo la possibilità di ematomi e accelerando i tempi di guarigione post-infortunio. Una carenza di vitamina K può causare un’eccessiva emorragia e la formazione di lividi. La coagulazione è essenziale per prevenire un’emorragia eccessiva quando la pelle viene lesionata, e la vitamina K garantisce coagulazioni sane senza indurre la formazione di coaguli pericolosi sotto la pelle.
Aggiungere i verdi di Mizuna alla dieta
La mizuna è una verdura alquanto versatile, facilmente reperibile nella sezione ortofrutta dei supermercati o nei negozi specializzati in alimenti naturali. Può essere aggiunta alle insalate, per un sapore leggermente amaro e un colore vivace, oppure cotta a fuoco vivo in preparazioni di ispirazione asiatica. Inoltre, è deliziosa come contorno, semplicemente condita con un po’ d’olio d’oliva e un trito di aglio o scalogno.