Zoodles: Un’opzione salutare al posto della pasta tradizionale?

Molte persone che seguono una dieta lo fanno orientandosi verso un basso apporto di carboidrati. Altri devono limitare l’assunzione di carboidrati raffinati per questioni di salute o per meglio gestire patologie croniche. Chi adotta una dieta vegana potrebbe evitare la pasta tradizionale per scongiurare il consumo di uova. Aggiungere verdure alla propria alimentazione può essere semplice grazie a sostituzioni culinarie creative. Utilizzare gli “zoodles” o tagliatelle di zucchine al posto della pasta può contribuire ad aumentare l’apporto di verdure e a diminuire il consumo di carboidrati semplici.

Cosa sono le zucchine?

Gli zoodles sono realizzati con le zucchine, un tipo di “zucca estiva”. Questo le distingue dalle zucche autunnali, poiché vengono raccolte quando la loro buccia è ancora tenera. La buccia, ricca di nutrienti, è infatti commestibile insieme alla polpa spugnosa della zucchina. Grazie al loro elevato contenuto d’acqua, le zucchine sono ipocaloriche. Il loro sapore delicato le rende un ingrediente versatile, perfetto sia come contorno che come alternativa ai tradizionali spaghetti. Se possedete uno spiralizzatore, potete preparare gli “zoodles” e approfittare dei molteplici benefici che le zucchine offrono alla salute.

Un alimento a basso contenuto calorico

Sostituire gli spaghetti o altri tipi di pasta con le zucchine è utile per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma può beneficiare chiunque voglia perdere peso. Le zucchine contengono solo 20 calorie per una porzione da una tazza, rendendole uno degli ortaggi meno calorici, persino rispetto a broccoli e cavoletti di Bruxelles. Per dimagrire, è essenziale ridurre l’apporto calorico, ovvero l’energia assunta. Consumare zucchine al posto della pasta ipercalorica o come contorno saziante può aiutare a raggiungere i propri obiettivi calorici. Le zucchine fungono anche da ottimi sostituti per involucri o panini.

Sostituto senza glutine e povero di carboidrati

Le zucchine, essendo prive di farina e frumento, sono ideali per molti che seguono diete senza glutine. Per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine, le zucchine possono sostituire pasta o tortillas, permettendo di appagare il desiderio di carboidrati in modo salutare. Anche chi gestisce il diabete attraverso l’alimentazione o è pre-diabetico può trarre vantaggio dal sostituire la pasta con le zucchine. La fibra presente nelle zucchine rallenta la digestione, riducendo i picchi glicemici. Le zucchine rappresentano una fonte naturale di carboidrati, promuovendo una nutrizione migliore.

Rafforza il sistema immunitario

Le zucchine sono ricche di potassio, un minerale che contribuisce a ridurre l’ipertensione. Un equilibrio di potassio e sodio è essenziale per chi soffre di pressione alta cronica. Sono anche una buona fonte di folato, un aminoacido che riduce l’omocisteina nel corpo, potenzialmente responsabile di ictus e infarti. Incorporare zoodles nella dieta assicura un adeguato apporto di magnesio, minerale essenziale per il cuore, che stabilizza la pressione sanguigna e mantiene l’equilibrio degli elettroliti, cruciali per il ritmo cardiaco.

Pelle e capelli più sani

Le zucchine sono una fonte preziosa di vitamina A, cruciale per la rigenerazione di pelle sana e la robustezza dei capelli. La vitamina A facilita la guarigione della pelle, la sintesi del collagene e favorisce la crescita cellulare. Inoltre, la zucchina è un potente antiossidante, soprattutto nella buccia verde, andando a ridurre i radicali liberi dannosi che compromettono l’integrità cellulare e portano all’invecchiamento precoce della pelle e degli organi.

Miglioramento delle funzioni cerebrali

La vitamina B6, naturalmente contenuta nelle zucchine, è parte delle vitamine del gruppo B e aiuta ad aumentare la circolazione sanguigna e la produzione di emoglobina. Un’emoglobina più efficiente consente al sangue di trasportare maggiori quantità di ossigeno, in particolare al cervello, migliorando così le funzioni cognitive e la capacità di ragionamento. Un apporto naturale di vitamina B6 fornisce energia e migliora l’efficienza del sistema nervoso, ottimizzando la comunicazione tra cervello e corpo.

Aiuta la digestione

Le zucchine sono ricche di fibre, fondamentali per la salute dell’apparato digerente. La fibra insolubile facilita il transito intestinale, favorendo l’assorbimento dei nutrienti e garantendo evacuazioni regolari e salutari. Una dieta ricca di fibre promuove la sensazione di sazietà e migliora il funzionamento dell’apparato digerente, riducendo gonfiori e gas. Per chi deve evitare grano e latticini, gli zoodles sono un’ottima opzione che rispetta queste restrizioni, senza sacrificare il benessere digestivo.

Ricchi di vitamine e minerali

Le zucchine, ortaggi di colore verde vivido, sono ricchi di vitamine e minerali essenziali. Offrono una notevole quantità di potassio e vitamine A e C, che fortificano il sistema immunitario e proteggono dalle malattie. Il betacarotene delle zucchine contribuisce a ridurre le infiammazioni cutanee e articolari. Contengono anche ferro e magnesio, benefici rispettivamente per la salute del sangue e della funzione cardiaca, insieme a riboflavina, vitamina K e folato, cruciali per il benessere e l’equilibrio dell’organismo.

Preparare gli Zoodles a casa

Anche se è possibile acquistare zoodles già pronti, prepararli in casa è semplice usando un spiralizzatore. Dopo aver lavato le zucchine, inseritele nell’apparecchio seguendo le istruzioni. Avvolgete poi gli zoodles in carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso, specialmente se li userete in insalate. Cucinate gli zoodles a fuoco basso per evitare cotture eccessive, utilizzando una minima quantità di olio, poiché le zucchine sono spugnose e assorbono l’olio facilmente.

Ricette di Zoodle gustose

Gli zoodles possono sostituire la pasta tradizionale in qualsiasi piatto: spaghetti, alfredo o al pesto. Potete saltarli semplicemente con verdure fresche ed erbe aromatiche per una pasta primavera estiva, o abbinarli a frutti di mare come gamberi o salmone. Se amate le insalate di pasta, optare per gli zoodles riduce l’apporto calorico aumentando il valore nutrizionale. Tagliate sottili, le zucchine possono essere utilizzate come involucri per piccoli panini o tortillas. Una volta asciugati, potete anche panarli e friggerli per uno snack delizioso.