È vero che la zucca in scatola è più salutare di quella fresca?
Non necessariamente. In generale, gli alimenti freschi tendono a contenere più nutrienti rispetto a quelli cotti o conservati in scatola. Tuttavia, sia la zucca fresca che quella in scatola sono ricche di nutrienti preziosi come potassio, vitamina A e ferro.
Se scegliete di utilizzare la zucca fresca, cercate quelle senza macchie, che siano sode e pesanti in relazione alla loro dimensione. Le zucche intere possono essere conservate in un luogo fresco e scuro per un massimo di due mesi. Quando usate la zucca fresca per pane, zuppe, torte o altre ricette, non gettate via i semi. Potete tostarli per ottenere uno spuntino sano e croccante.
Se invece cercate praticità, la zucca in scatola senza sale aggiunto è un’alternativa altrettanto salutare. Assicuratevi di controllare l’etichetta dei dati nutrizionali sulla confezione per sapere esattamente cosa contiene.
I prodotti a base di zucca in scatola possono essere etichettati come “zucca”, “100% zucca” o “mix per torta di zucca”. Quest’ultimo di solito contiene zuccheri aggiunti ed è quindi più calorico rispetto alla semplice zucca in scatola. Un buon consiglio è utilizzare la zucca semplice e ridurre la quantità di zucchero prevista dalla ricetta.